牛津大学研究人员从英国生物医学库中选取5642名素食者和超过36万名喜欢吃肉者的相关信息，分析后发现VRK2基因附近rs10189138位点的基因变异与人爱吃素存在“显著关联”。已知VRK2基因与大脑和人格发展存在关联，还与人是否喜欢吃肉有关。研究人员说：“先前研究显示，它与人摄入牛肉、羊肉、猪肉和加工肉类的不同选择存在关联。”

　　不过，研究人员在英国《韦尔科姆开放研究》杂志刊载的报告中说，尽管上述发现表明基因变异与人从爱吃肉变得喜欢素食有关联，但这不意味着基因变异就是导致人生活方式变化的真正原因，而是说基因变异或许让人更容易接受素食生活方式。找出人们选择某些食物的原因，其重要性在于这关乎身体健康。