开幕式前，韦韬、张新伟会见参会嘉宾并一同巡展。展厅内，全国“四大名醋”齐聚一堂，国内外知名醋企同台亮相，现场人流如织、百醋飘香。大家集体参观了山西老陈醋、镇江香醋、永春老醋、阆中保宁醋等知名产品展示，了解工艺传承、市场营销、营养价值等情况，品味我国源远流长、历久弥新的食醋文化。韦韬勉励我市醋企用好博览会这一平台，加强宣传推介和交流合作，合力聚能发展，带动山西老陈醋面向全国、走向世界，努力开拓更广阔的市场。

　　张新伟在致辞中代表市委、市政府对参会嘉宾的到来表示热烈欢迎，向长期以来关心支持太原发展的各界朋友表示衷心感谢。他说，近年来，全市上下牢记领袖殷殷嘱托，围绕全面再现“锦绣太原城”盛景目标，抢抓机遇、乘势而上，在高质量发展上不断取得新突破。我们立足并发挥醋文化、醋产业资源优势，强龙头、延链条、建集群、树品牌，着力打造清徐老陈醋专业镇，努力构建食醋全产业链发展格局，全力做好“醋文章”、锻造“醋长板”。太原市将持续优化营商环境，做好服务保障，为各位专家学者、企业家在并创新创业创造良好条件，期盼与大家携手并肩、精诚合作，共享发展新机遇、谱写美好新篇章。

　　开幕式上，大家共同观看了清徐老陈醋专业镇宣传片，中国工程院院士、江南大学教授陈坚作主题演讲，山西清徐被授予“全国调味品十大产业基地”称号，山西老陈醋Logo，清徐陈醋Logo、IP吉祥物同步发布。

　　本次博览会以“重构边界 消费创新”为主题，由清徐县和中国调味品协会共同举办，同期举行2023中国食醋产业创新发展高峰论坛暨国际食醋技术交流研讨会，与会专家学者和相关企业围绕中国食醋产业发展现状、焦点问题、研究成果和未来趋势研讨交流，为食醋品牌建设和技术创新献计献策，共同推动食醋产业高质量发展。

　　省直有关厅局负责同志，市直有关部门主要负责同志，我省首批十大重点专业镇所在县（市、区）负责同志，国内外醋企及醋产业链企业代表，专家学者、协会代表等约300人参加开幕式。