央视“冬日寻鲜”太原非遗豆腐
报道介绍，古寨村是太原的豆腐之乡，古寨豆腐制作技艺也是山西省级非物质文化遗产。在当地的一处非遗豆腐工坊，工人们选用优质黄豆，泡好后磨成豆浆，大火熬煮40分钟，再过滤两次除去豆渣，留下细滑的豆浆，经过卤水点制以及压制流程，古寨豆腐就成形了。非遗豆腐工坊负责人连勇说：“这种豆腐炸不烂、煎不烂，不是那么硬，却又很有嚼劲。”（李晓并）
