说起葱花，大多数人想到的是一种调料，而我们这里所说的则是大葱开花。

　　大葱花开在葱茎顶端，像一个个绣球，又与蒲公英颇有几分相似，感觉随时就要飘走。伞形花序藏于总苞内，一个花序可以有400朵至500朵花。花柱细细长长，伸出花被外。

　　大葱花是一道美食。将大葱花苞用盐水浸泡后洗净，沥干水分。鸡蛋液加盐，倒入大葱花苞。用筷子搅拌均匀，然后加入适量淀粉，再次搅拌均匀。起锅烧油，用筷子把大葱花苞一个个地放入热油锅中，等到定型后用筷子翻面，炸至颜色金黄，表面焦脆。捞出沥油后放入盘子里，根据个人口味加入适量花椒粉、孜然粉、椒盐等，喜欢吃辣的可以加点辣椒粉，翻拌均匀后即可食用。

　　大葱花也是一服中药，可散寒通阳，主脘腹冷痛，胀满。内服：煎汤，6g~12g。《海上集验方》记载：治脾心痛，痛则腹胀如锥刀刺者：吴茱萸一升、葱花一升。以水一大升八合，煎七合，去滓，分二服。