人物：杨文

　　岗位：太原酒厂原酒车间副主任

　　5月9日的早晨，小雨沥沥，稍微有些寒意。

　　掀开太原酒厂原酒车间的门帘，浓郁的酒糟气夹杂腾腾雾气，扑面而来。

　　一位个头不高、身型微胖的男子，动作娴熟地拿起仪器测量窖池温度，然后弯下腰，探出身，神情专注地捧起一手酒醅子细嗅；过了一会儿，用铁锨铲起酒醅子撒在甄桶上，还不时地与周围的人讨论着什么，他就是原酒车间副主任杨文。

　　由“小白” 到“大拿”

　　不知不觉中，今年已是杨文来到太原酒厂的第20个年头，他在原酒车间已经工作了13年。20年弹指一挥，对杨文来说，酿造原酒既是他的起点，也是他发光发热的地方。

　　时间拉回到2003年的夏天，当时刚退伍的他，尝试了不少类型的工作，但他总觉得差点什么。机缘巧合下，来到太原酒厂应聘，因为对酿酒工艺感兴趣，在太原酒厂只待了一天，他就认定这里是想要为之奋斗的地方，从此与酿酒结下了不解之缘。

　　在成器车间干了几年后，2009年，杨文转岗至原酒车间。所谓原酒就是成品酒的初级形态，原酒经过静置，勾调之后就是成品酒，原酒质量的好坏、酿造水准的高低，直接影响成品酒的水准。

　　初次进入酿酒车间，杨文发现，工艺操作和自己掌握的理论知识完全不同。用他自己的话来说，不亚于一个酿酒“小白”，可以说是零基础。

　　初生牛犊不怕虎。打那以后，保持平常心的杨文，便每天跟在老师傅们后面当学徒，遇到不懂的地方，他总是抓住茶前饭后的空闲逐一询问。时间久了，老师傅们便认可了这个小伙子，酿酒经验也是倾囊相授。

　　学得好，不如做得好。杨文深谙这其中的道理。高粱粉碎、高温润糁、装甄清蒸、入缸发酵、装甄蒸馏、二次发酵、二次蒸馏、甩槽……在实践过程中，杨文一个工艺流程也没落下，一步一个脚印从零学起。自从来到原酒车间，杨文潜心钻研每个环节的技巧，每天下班都要在车间多待几个小时，潜心感受酿酒过程中的细微变化，日积月累，杨文将酿造原酒的每个环节都烂熟于心。

　　新岗位 新挑战

　　2021年，凭借过硬的技术本领，杨文当上了原酒车间的副主任，这是对他踏实肯干、在平凡岗位铸就不平凡的一种认可。

　　“酿酒是一项传统工艺，最重要的因素是控温。不同季节温度变化不同，微生物菌群不一样，因此温度要求也有差异。”在车间里，杨文一边记录一边说道，温度能直接影响酒的产量及质量。“酿造原酒靠得就是蒸馏和发酵，这两个环节要想把握好，控制温度是关键，”说起酿酒技术，杨文有着自己的理解。“十几年了，心里有杆秤，不用看测温计，只要摸一下酒醅，我就知道温度合适不合适，温度相差不过1度。”杨文自信满满。

　　一花独放不是春。在自身快速成长的同时，杨文还毫无保留地向车间成员传授技术知识、指导技能操作。原酒车间一共有20余名员工，杨文从20个人中挑出三四名，成为他们的师傅，每天带在身边，手把手教他们如何酿造合格的原酒。

　　遇到学徒学习不认真，不到位的情况，杨文有自己的一套教学方法——现场操作，用事实说话。

　　一次，学徒张强在装甄的时候没有控制好温度，蒸汽瞬间上了顶，酒醅在甄桶里剧烈颤抖，眼看就要“穿锅”，一锅酒醅就要报废，而张强也被眼前的一幕吓坏了，呆呆地站在那里。杨文眼疾手快，一把夺过张强手中的铁锨，两锹酒醅扬上去，盖在甄桶上，温度得到了控制，保住了酒醅，避免了生产事故。杨文推了一把还在一旁发呆的张强，这才语重心长，耐心告知造成温度失控的原因，给学徒们留下了深刻的印象。

　　凭借着对酿酒技术的倾心传授和悉心教导，杨文培养了一批技术骨干，如今他们早已成为酿造生产一线的中流砥柱。

　　今年，太原酒厂即将搬至新址。位于东山上的新厂正在安装、调试新的酿酒设备。杨文主动请缨，与学徒们一道，每日奔忙在新设备的安装调试中。对此，杨文毫不畏惧，迎难而上，因为他觉得那是一场新的挑战。

　　“在今后的工作中，我会在工艺细节上精雕细琢，实时总结各种参数，跟踪检测酒质，力争酿出更加丰富而绵柔的美酒。”杨文如是说。