老陈醋酿制技艺,第二批国家级非物质文化遗产保护项目,又名“美和居老陈醋(熏蒸法)酿制技艺”。该技艺始创于明代洪武元年(1368),有独特的工艺流程,在中国酿醋领域独树一帜,是我国老陈醋传统酿制技艺的典型代表。国家级代表性传承人郭俊陆,带领8人团队和30口历经几代人的酿醋大缸,在王家大院西街拍摄,详细展示了老陈醋酿制技艺的“蒸、酵、熏、淋、陈”五大工艺和不同年份陈醋及其衍生品。香醇的醋味儿回荡,是山西人吃了上千年依旧无法舍弃的乡愁,是真材实料、精益求精匠人精神的延绵。
古建筑模型制作技艺,第四批国家级非物质文化遗产保护项目,是建造庙宇、塔楼的第一道工序——扎小样。它全面传承了中国古建筑采用的多种复杂“榫卯”结构及“升起”“侧脚”等技艺,对还原、修复、建造我国传统建筑有重要意义。国家级代表性传承人祁伟成,带领17人团队,运送装有鹳雀楼、岳阳楼在内的五大古建筑模型及若干较小模型的7辆卡车,抵达王家大院文庙广场。拍摄现场,祁伟成详细讲解中国古建筑的构架,还带领嘉宾和主持人体验了一把木工活儿。
风火流星,第二批国家级非物质文化遗产保护项目,是融杂技、武术、锣鼓为一体的民间社火艺术,主要在太原晋源区一带流传。其表演一般在晚上进行,由单人或多人做“背花”“馒头花”等动作,表演套路有双龙开道、火龙缠身、悟空舞棍、火龙十八滚等样式,是古代三晋儿女尚武传统的一个缩影。该项目代表性传承人韩金牛,在王家大院门口照壁前多次彩排,以达到理想效果。(陈辛华)