炎炎夏日，吃点冷饮可消暑解热。古人的夏季饮品有些什么呢？

　　古代版“冰淇淋”与“双皮奶”

　　在一千多年前的唐代，冰淇淋叫“酥山”。

　　“酥山”的大致做法是：先将“酥”加热到近乎融化、非常柔软的状态，然后向盘子一类的器皿上滴淋，淋出山峦的造型，最后放到冰窖里冷冻。食用时再插上花朵、彩绘等装饰物，在炎热的夏日供人食用，堪比现代冰淇淋。

　　杜甫有诗盛赞酥山：“公子调冰水，佳人雪藕丝。”唐代诗人王泠然曾经在诗中写到：“虽珍膳芳鲜，而苏（酥）山奇绝。”

　　由奶油制成的“酥山”在唐、宋、元时期流行。在唐代章怀太子墓出土的《侍女内侍图》中，一侍女穿长衫，双手捧圆盘，上面盛放着白色冰块状的物品，这就是酥山。

　　到了元代，元朝开国皇帝忽必烈喜欢吃冰酪以消暑。冰酪选用生牛乳、酒酿、白糖为原料，经过熬制加工成一种半凝固的果冻状食物，冰凉凉、软绵绵，入口即化，看上去与现代的“双皮奶”很相近。

　　《清明上河图》中的“饮子”

　　“饮子”是古代常见的一种饮品。在北宋画家张择端的《清明上河图》中，可以寻找到众多茶肆和饮子的身影：一家旅店门前，支着两把遮阳伞，“广告牌”上写有“饮子”“香饮子”字样。

　　早在唐代，孙思邈的《千金要方》便记载了“饮子”的作用。唐《药性论》中也记载有“冷饮子”：“虎杖味甘平无毒，主治大热烦躁，止渴，利小便，压一切热毒，暑月和甘草煎，色如琥珀可爱……尝之甘美。瓶置井中，令冷彻如冰，白瓷器及银器中盛，似茶吸之。时人呼为冷饮子。”其中的“冷饮子”或许便是“冷饮”一词最早的出处。

　　古人会根据不同时令，选取当季果蔬制作新鲜天然果饮，唐代《大业杂记》中记载了扶芳叶饮、菝葜饮、酪浆、乌梅浆等果蔬饮。当年人们在茶肆中买上一杯清凉解暑的自制“熟水”，如同我们现在在奶茶店喝上一杯“网红花果茶”。宋代的果蔬饮品种类更是丰富：乌梅浆、雪泡豆儿水、姜蜜水、木瓜汁、椰子水、荔枝膏水、金橘团、香薷饮、卤梅水等，着实令人们挑花了眼。如今许多饮品店的灵感可能也来自古代的果蔬饮。

　　唐代人爱喝“酥蜜水”

　　唐代书家杨凝式《夏热帖》中提到“酥蜜水”，这是由酥酪和蜂蜜混合而成的一种饮品，深受唐人喜爱。而宋人更爱“碧筒饮”。盛夏时节，荷花开时，采摘新鲜阔大的荷叶，把美酒倒入荷叶，以簪子刺穿叶心，使刺孔跟空心的荷茎相通，将空心的荷茎弯成象鼻状，从茎的末端吸酒，这就是“碧筒饮”。

　　“避暑会”上的“冰镇果盘”

　　独乐乐不如众乐乐。夏日傍晚，三五好友相约边吃边聊，不失为一种乐事。宋代解除宵禁之后，城里常常有商家举办的各种“避暑会”，类似现在城里举办的各种“消夏之夜”。台北故宫博物院所藏宋代《宫沼纳凉图》中，一场聚会中，矮桌上的容器里放着冰块、水果、执壶和瓶子。宋代孟元老《东京梦华录》也有相关记载：“都人最重三伏……往往风亭水榭，峻宇高楼，雪槛冰盘，浮瓜沉李，流杯曲沼，苞鲊新荷，远迩笙歌，通夕而罢。”明代书画家马愈曾写信邀请朋友来访叙旧，如今此信称为《暑气帖》。