省烹饪餐饮饭店行业协会以省城众多晋菜晋味知名品牌企业发展为基础，聚焦2025年销量数据，形成2025传统晋味美食热销榜，涉及全年销量的前12种菜品。其中，晋商刀削面以210万份的销量位列榜首，其次为小炒肉剔尖、头脑、打卤面、炝锅面，去年销量分别达到120万份、116万份、115万份、113万份，以上这前五位的销量均达到百万份数。其余的过油肉、糖醋丸子、酱梅肉荷叶饼、泡泡油糕、什锦火锅、代县熬鱼、酸汤羊肉，销量在68万余份至18万份。

　　近一个月以来，省烹饪餐饮饭店行业协会携手省城的丽华大酒店、国贸大饭店、山西饭店、并州饭店、杏花堂等多家晋菜知名餐饮品牌企业，从创新、味道、食材、美观等多方面，精心研制选拔出2026首批新晋菜名录。涉及台蘑脆皮五花肉、玉露香梨黄花肉盅、酱梅肉空气春卷、蛋松煸槐花、沙拉牛肉烤土豆、鱼子酱火腿萝卜挞等12份菜品。每一道新晋菜，都是晋菜晋味文化的创造性转化和创新性发展的实践。　　　　   

　　（李  静）