老太原人说到“吃”，表情一般比较平淡，但要换成“咥”字来表达“吃”的意思，那表情可就丰富多了。

　　咥，《辞海》里有两种注解，一为大笑的样子，读音为xī；二为咬，读音为diē。在老太原人的方言里，大都念diē，但其意既不全是前者，也不完全是后者，而是将两者形象地融于一体，意为“开心地大快朵颐”，是昔日食物紧缺年代里太原人舌尖上的一个热词。

　　如果单从字面意思来理解“咥”，“口”字旁加“至”，在“民以食为天”的理念下，应该是吃至极爽才谓之“咥”。在老太原人的习俗里，这个“极爽”就是“咥”的吃相，大体样子是，手捧着中号面盆似的大海碗，圪蹴在地上，狼吞虎咽，风卷残云，吃完后一副心满意足的样子。这种进食方式相比宴席的礼仪尤为自得适意，是老太原人长期的地域环境和生活习性使然。

　　太原自古地处农耕文明与草原文明交融的地区，“人性劲悍，任侠尚武”，自然“咥”相也显得朴实豪爽，畅快淋漓。又因为受内陆性季风气候及植物生长等因素影响，“咥”的主要食物是面粉擀压或抻拉的面条，像大米、玉米面窝头等饭食是“咥”不成相的。在食物紧缺的年代，如能“咥”上一顿白面条，无论是刀削面、切面或拉面，再配上西番柿（西红柿）或炸酱浇头，那个爽劲儿就别提了。吃面条是太原人的喜好，太原俗话里有“头伏饺子二伏面”“初一饺子初二面”，这里的“面”指的就是面条，也只有滑口的面条才是“咥”的标配食物。

　　但要达到“咥”的享受境界，还有一定的要求，首先身体要棒，饭量要大；其次，从事重体力劳动后且有较深的饥饿感；除此之外，不论在哪里，“咥”时舒服的姿势就是圪蹴着，因为老太原有句俗话形容饱饭后的标准：“圪蹴下吃饱，站起来正好。”否则，站着吃饱容易撑过头，那就蹲不下去了。“咥”面时，再不时地发出“吸溜吸溜”的声音，且汗流满面，这就更让周围的食客羡慕不已了。遥想当年，“咥”在乡村里的大门道里、土墙根底、老槐树下，蒜香扑鼻，辣味沁脾，尺把长的面条一半在碗里、一半在肚里，伴随着村社新闻、家庭趣闻，那种美好而豪放的氛围，的确让“吃”这一本能的行为变成了一种具有地域和乡土气息的文化，并且成为老太原人一大审美的标准，以至于在老太原人眼里，把那些能“咥”又能受苦的人视为好汉。

　　因为“咥”有如此丰富的表情，故老太原人又常用“咥”来表达自己好客的真心实意，如请人吃饭会说“咥一顿”；若再舍得破费到饭店，会说“咥馆子”；当饭菜端上桌面时，主人家为显得待客热情，还会在“咥”的后面缀一感叹词：“快，咥吧”或“咥哇”，而且声音洪亮，一副大方豪气的样子。“咥”还是感情联络的纽带之词。

　　“咥”相虽说无拘无束，可老太原人也并非是不讲究吃饭礼节的，在一些关乎家族兴旺的场合下，吃饭就得循规蹈矩，如大年下的团圆饭，那就得讲究“坐有坐相，吃有吃相”。

　　如今物质丰盈了，“咥”基本上已退出了太原方言。今天看来，“咥”相似乎不太文雅，但当年的快乐和幸福就是那么简单。

　　（8月14日16版《河东乞巧节“拉牵牛”》一文作者为杨进升）