每到秋季，全国各地游客纷纷来到湖北武汉江夏的梁子湖观光旅游，顺便品尝这里有名的特产——梁子湖河蟹。因为每到这个时候，便是“梁子蟹”肉肥味美、膏脂厚腻的时候。

　　数年前，作家余秋雨曾特地为“梁子蟹”写过一首诗：“千古江夏诗文在，梁子湖畔蟹正肥。”此诗让“梁子蟹”更加闻名遐迩。江夏梁子湖水质优良，水草茂盛，养殖螃蟹有着得天独厚的条件和环境。这里生长的螃蟹个体硕大，肉鲜味美，营养丰富，享有“河蟹上席百味淡”的美誉。

　　趁着秋高气爽，我来到江夏梁子湖赏景、品蟹。据这里的民宿农庄服务员介绍，每年9月起，就会有大量的“梁子蟹”被送上餐桌，供八方闻名而至的游客品尝。当地的厨师也根据“梁子蟹”的特点，开发出了一系列的“梁子蟹”佳肴。

　　“梁子蟹”最原生态的烹制方法是清蒸——清蒸能最大程度地保留“梁子蟹”的肉鲜和味美。烹饪方法是：先在锅中放入适量的水，大火烧开后，将绑好的螃蟹蟹肚朝上，放置于蒸笼内，大火蒸15到20分钟，即可盛出。再将酱油、醋、姜末等调料隔水蒸热制成蘸料，蘸料食蟹，完美组合。吃清蒸蟹时，一般是先掰下蟹脚，再品味蟹肉，最后揭开蟹盖，咬下蟹膏和蟹黄。清蒸的“梁子蟹”蟹黄鲜香，蟹膏肥美，蟹肉甘甜，未及入口，便足以让食客流涎三尺了……

　　喜欢重口味的食客则可尝试下香辣“梁子蟹”。烹饪前先将活蟹从腹脐处取壳，去掉内脏、腮叶、腿尖及沿壳，洗净后斩成八块，加适量盐、料酒拌匀。用旺火将锅和油烧热，再将蟹块裹上淀粉，入油锅炸熟，捞出。在锅中另加油，烧热后投入干辣椒、花椒，爆香，再掺入鲜汤，焖烧片刻后，下葱、姜、蒜及蟹块，最后用料酒提香，淀粉勾芡后加入香油、胡椒粉，翻匀后，即可装盘。摆上桌的香辣“梁子蟹”色泽红亮，麻辣鲜香，口感丰富。真是要色有色，要味有味。

　　我品尝过“梁子蟹”，只觉雌蟹的蟹黄香甜油滑，雄蟹的蟹膏香糯无比，肉香汁美的感觉在口中蔓延，确实令人回味无穷！

　　秋季的“梁子蟹”不仅肥硕味美，而且营养丰富。蟹肉含有大量蛋白质和钙、铁、锌以及维生素。常食“梁子蟹”可抗感染，促进伤口愈合，并能清热解毒，提高人体免疫力。“梁子蟹”属凉性，所以吃蟹时可蘸上姜末醋汁，也可以在吃的时候配一些暖胃的黄酒，或是吃完后来一杯暖暖的姜茶，都能有助于驱散蟹的凉性。

　　江夏“梁子蟹”，是武汉的一张饮食名片。