母亲的“避暑粥”，原材料都极为普通寻常，无非是大米、绿豆、绵白糖。有人可能会说，你这不就是家常绿豆粥嘛，有什么好稀奇的？但是熬绿豆的人不一样，熬绿豆粥的方法不一样，甚至说熬绿豆粥用到的原材料也不一样，熬出来的味道，自然也就不一样。

　　母亲在头天晚上，就会把一粒粒挑选出来、没有腐烂、没有虫子的绿豆用温开水泡着，这样第二天熬煮的时候，才容易煮烂。有些人家熬制“避暑粥”，都是到了熬煮的时候，才会把大米淘洗下锅，但母亲不是，她几乎是掐着时间，到了深夜12点，才会把第二天要用到的大米淘洗好，用刚打出来的清凉的井水泡好。用母亲的话说，只有这时候就泡好的大米，第二天熬粥才会更香，这其中到底是什么道理，母亲也说不清楚。但我自己试验过，泡了半晚上的大米和没有泡的大米，煮出来的“避暑粥”，味道确实不一样。

　　到了第二天早晨，母亲早早起来，开始熬煮“避暑粥”。熬粥一定要用细柴，小火，慢慢熬煮，如果用木头绊子、树根等“大柴”猛煮，一不小心就会煮焦了不说，也会把大米和绿豆煮得太烂，影响口感。

　　用树叶、草屑、麦秸等细柴熬粥，需要不停地往炉灶里添火，人走不开，所以我一直都认为，母亲熬制的“避暑粥”之所以那么甜香怡人，是因为母亲用了心。

　　这样熬煮一个小时，就可以了。母亲趁热把粥盛到一个大瓷盆里，最关键的一步来了，只见母亲以极快的速度，端着盛粥的瓷盆，迅速放到一个口沿更大，并且已经倒了大半盆清洌井水的大铁盆里。用母亲的话说，以这样的方式给粥降温，会“锁住”粥的香气，吃起来才更加香甜。

　　喝粥的时候，大米的米香，绿豆的清香，再加上绵白糖的甜香，一大盆粥，我们一家五口，一天就喝得精光见底了。夏日酷暑，人的胃口不好，这样的“避暑粥”却让人无法拒绝。

　　后来我离开家乡到外地求学，然后留在外地工作、生活，只有在夏天回家，才能品尝到母亲可口的“避暑粥”。不回家的时候，我也严格按照母亲熬煮“避暑粥”的程序来煮粥，却总也煮不出那个味道。想想也是，大米是买的，绿豆是买的，用的是自来水，煮粥的锅是电饭锅，怎么可能有妈妈煮的粥的味道呢。

　　要想喝到妈妈牌“避暑粥”，还是要回家才行。