城市在熹微的晨光中醒来，我漫无目的，跟随路上零散的行人走进迎泽公园。跟着塑胶跑道上的晨练者走了一段，看到藏经楼前有一位老者在做八段锦。

　　从公园的东门出来，辨不清回宾馆的路。路边鳞次栉比的楼群中不见炊烟，饥饿的我需要一份冒着热气的早餐抚慰自己。在手机地图上搜索到附近有一个惠民市场，经验告诉我那里可能是一处人间烟火的桃源之地，便骑一辆共享单车前往。然而骑行不远就被路边一个写着“头脑”的店吸引了。

　　多年前为朋友的美食散文集绘制插图，书中有一篇《清和元头脑》，让我知晓太原有一种叫作“头脑”的食物。

　　店里还没有客人，我点了一个单碗头脑和一两羊肉烧卖。头脑端上桌，是一碗素白浓稠的汤羹，用汤匙搅拌才发现里面隐匿的羊肉、莲藕片和山药。喝一口，舌尖先尝到淡淡的清甜，细细感受，药材味和黄酒味泛起，裹着羊肉清香微膻的滋味，一时间五味杂陈，很难用准确的词汇形容。徐徐咽下，一股暖流直达胃部，口中生出甘香的回味。

　　店家端着烧卖过来，见我不太适应的窘迫，帮我盛了一碟腌韭菜。腌好的韭菜颜色翠绿，咸鲜爽口，与肥羊肉和黄酒的味道相得益彰，一口韭菜入口，“头脑”立刻被注入了灵魂。

　　烧卖在太原也叫稍梅，因出笼时状似梅朵而得名。馅料以羊肉为主，辅以姜末大葱；外皮薄如纸张，蒸熟后馅料隐约可见，唯有封口处的面皮雪白。一口下去，肥美的汤汁四溢，连皮带馅一起入口，细嚼羊肉的鲜香。

　　我在六月的早晨吃完一碗头脑，好像武侠小说里幸运的主角吞食神奇的丹药而打通了任督二脉，满头大汗，浑身是劲。

　　晚上十点的并州北路依然人流如织，拐进几步之外的新南一条。巷子里灯火阑珊，路边的水果店和小饭馆正在收拾店面，准备打烊。

　　看到“李师傅剔尖馆”还亮着灯，便走了进去。不大的铺子收拾得干净利落，店家是一对年轻夫妻，我说要一碗剔尖，女店主问要大碗还是小碗？我说小碗。

　　操作间的门敞着，我站在门口看男主人做面。他在炉边站定，左手五指张开托着一个瓷盘，盘中是提前饧好的面团。瓷盘微微倾斜，柔软的面团微微流动，在盘子最下端形成一个圆弧，店主右手的筷子飞快地一拨，那一点多出的面团就被剔入锅中。一条两寸多长、中间扁圆、两头细尖的面如离弦之箭射中沸腾的水花。

　　甫一坐定，一碗西红柿白菜剔尖面就上桌了。女店主抱歉地说小菜只剩一点黄豆雪菜，我答无妨。我先用筷子夹起一条形似小鱼儿的剔尖，入口爽滑、软中带韧，有清新质朴的麦香；土豆块糯软，白菜软烂无渣，经过煸炒的西红柿已经融化在汤汁中，酸甜浓郁，稍加搅拌面就和浇头浑然一体。我连吃几口才稳住心神，开始细嚼慢咽，加少许辣子，淋一勺老醋，嘴巴立刻被浓烈的酸香撩拨得欲罢不能。

　　出了店门，脚步踉跄地走在并州街头，一碗剔尖儿在我的身体里愉悦地哼唱。我想，我是真的醉了。