这一工艺始于元代，明代达到成熟阶段，清代以后，更有所发展。

　　元代釉里红胎底大多呈灰白色，器物以碗、罐居多。装饰简单，有缠枝莲、缠枝牡丹、草叶纹等。

　　至明洪武年，釉里红较为盛行，色呈浅红而带灰色。除了玉壶春瓶、玉壶春执壶及口径在20厘米的大碗为釉底外，其他均为糙底。装饰以线描为主，纹饰有缠枝菊纹、缠枝牡丹、缠枝莲等，与元代的人物故事、动物、鱼藻等图案相比，稍显简单。

　　清雍正时期釉里红烧制技术趋于娴熟，色呈鲜红且有层次，娇艳俏丽，可谓历史高峰。器型有盘、碗、瓶等，纹饰以三鱼、五蝠为多见。这件藏于国家博物馆的清雍正釉里红三果纹玉壶春瓶，主题纹饰为折枝荔枝、桃、石榴“三果纹”，辅以蕉叶、缠枝灵芝、莲瓣、卷草、如意云头纹，外底青花双圈内书“大清雍正年制”六字双行楷书款。此器端庄规整，纹饰祥瑞，鲜丽夺目，为雍正时期釉里瓷中珍品。

　　因为釉里红使用钴青料与铜红料，对温度以及窑室气氛要求比较高，所以烧成难度大，存世量极少，可谓凤毛麟角。