中午12时，车停在了流涧村口青枣树下。

　　流涧村的牺汤近年来远近闻名，一个乡村饭铺，竟招来吃货无数。刚到饭点儿，我们进去已无座位，饥肠辘辘的我们等了30多分钟才上桌。

　　我曾在这一带插队。麦收时，生产队在村中大树底下支起锅灶，拖过一只肥羊来宰杀后，扔到大锅里熬汤，每天早上给社员喝一碗。喝羊汤有个好处，补气理中，正是白天烈日下割麦、夜晚打场后，疲惫的身体所需要的。出工前，社员们捧着大碗集中在一起，队长、组长们商量农活派工，农民们侃收成，挺热闹。直到那锅羊汤熬两三天再也不出味儿了。

　　麦收后，羊群就上山了，将小店一带的羊群赶到西山深处，那里草肥。秋后回来，挑一批养肥的、压称的，由供销社收购宰了，供城里市场。

　　在秋收后的一段时间，晚上会让羊群集中卧地，就是圈在一起在农田里拉粪施肥。专职的羊倌晚上会回家，插队的社员轮流负责看守羊群，我感觉很有趣，争先恐后第一个去“放羊”。

　　前半夜，挺浪漫，我点着烟卷唱《草原之夜》，和我一块儿看羊的社员也跟着一起哼唱。后半夜，实在困得不行了，倒在玉米秆堆上就睡着了。寒露袭身，惊醒过来，发现羊群已四散开来，各自寻找田地里秋末残存的绿草叶子。我们赶紧赶回羊群，清点头数。

　　然后，我又卧在那里装睡，终于查明带头逃离卧地现场的头羊是哪一只。这只羊很聪明，挤在羊群中间藏着，我穿过层层羊群，跑到它的耳边叮嘱别再淘气。

　　现在小店一带喝牺汤不是为了麦收，也不是村里人支大锅自己享用，但这里的牺汤依旧美味。我在窗口观察了一下灶房，发现原因很简单，货真价实就可以了。他们切下半熟的羊肉，现炖现卖。羊肉份量足，羊汤容积固定，没有不断续水，也没有什么秘制配方。所以，我们等的时间就长，超过半小时。饿得我实在挺不住，抓了吧台上几颗盐水花生嚼，老板娘说不要钱，随便吃。

　　至于为什么叫牺汤？有两种说法：一种是说牺汤始于周代，用于祭祀；另一种来得直白，小店那地方“腥”和“牺”是一个音，都读“xi”音，这个腥在小店方言里不是贬义词，是味道重的意思。

　　我们一行8人，各个喝得满头大汗，尽兴时，我索性裸了上身，服务员眼光异样，才想起昨天拔火罐，现在定是满背紫印，于是赶紧穿好短袖……一顿牺汤过后，顿觉这个夏天过得畅快了。