“和（huo）”，又叫“折饼”，烙制时饼不翻身，饼的烙面在外，对折回来，内面自然粘连，形似半圆，既节省存放空间，又防止了放置时饼与饼之间的粘连，更保留了外焦里嫩的良好口感，是晋西北黄土高原的一种传统面饼。而称“折饼”为“和”的传统，起源于静乐县。

　　摊“和”与吃“和”，一直是静乐百姓的一种生活方式。静乐的冬天气候寒冷，腊月里把这些准备好的熟食储存在大瓮里和笸箩中，冷冻在不生火的背阴屋子里，整个正月一日三餐都能尽吃现成的。

　　“和”是一种发面面食，烙制“和”的过程叫作“摊”。静乐农家摊“和”，从面食种类上分为三种：一是黄米面“和”，细腻柔韧；二是玉米面“和”，香甜可口；三是高粱面“和”，咸香筋道。“和”从味道上可分为两种：一种是甜的，一般用黄米面或玉米面烙制，烙制时面糊里加白糖，酸甜香醇；另一种是咸的，用高粱面烙制，加盐和葱花，盐咸葱香，别有风味。除了素“和”，还可以在“和”中间夹菜、夹肉，使之成为“菜和”“肉和”，更是美味佳肴。各类“和”之中，黄米面自然发酵不加任何佐料的“和”是传统主流做法，其余种类是在黄米面缺乏的情况下替代式的做法，或者是为改换口味而做的一些尝试。

　　春节过后天气渐暖，没吃完的“和”要从缸里取出，移置在柳条篮子里，缝上防尘纱布，悬挂于屋檐下让其风干，成为“干和”。风干的“和”，干而脆，甜咸各有情趣，越嚼越香，可在饥饿时打尖，是孩子们可口的零食和干粮，也是农村自古以来的休闲食品。

　　《永乐大典》载：“静乐，古分冀域，黄帝、尧舜之所经理也。世移代迁，其民食和饮淳，跨山临水，以生收养。”又曰：“静地俭蔷力田，地多贫瘠，维宜麦黍，气候多寒，民食烧干。”《旧县志》曰：“静之地，一年一收，冬季漫长，由于高寒地带，缺雨少水，蔬菜生产乏匮，只能在面食的精心制作和长时间仓储上下功夫，弥补不足，解决矛盾，‘和’这种食物就应运而生。”所以静乐被认为是“和”的原产地，也只有静乐人称这种食品为“和”。

　　随着生活水平的提高，白面和大米成为人们日常主食，但静乐广大农村过春节仍然保持了摊“和”的传统习俗。近年来，城市居民追求回归自然、享受原生态，讲究粗粮保健，静乐的“和”以其独特的营养和保健功效成为了大众喜爱的食品，令人欣慰。