10月25日，《太原日报》刊发《让检测更精准 让发酵更智能——记紫林醋业研发部部长郎繁繁》的报道。报道介绍，紫林醋业研发部部长郎繁繁凭着对事业的执着和热爱，不仅快速掌握了山西老陈醋传统酿造工艺以及机械化、一体机酿造工艺，还主动参与企业食醋酿造装备开发与工艺改进优化、食醋衍生产品开发等工作，在食醋研发领域闯出了一片新天地。 

　　科技是第一生产力、创新是第一动力。郎繁繁参与紫林醋业研发的事迹，一方面为高校学子如何就业创业做出了示范，另一方面诠释了紫林醋业长盛不衰的原因，为我省其他“老字号”企业如何乘上科技春风做出了示范。

　　乘科技春风，要让生产更智能。“老字号”企业是数百年商业和手工业竞争中留下的极品，拥有世代传承的产品、技艺或服务。如今，面对日新月异的智能化浪潮，“老字号”企业如何实现智能化生产是时代课题。郎繁繁和研发团队在熟悉山西老陈醋传统酿造工艺后，将工艺参数化，并建立数学模型，不断优化机械化生产工艺参数，开发出了老陈醋酿造一体机，让紫林醋业生产迈向智能化。对其他“老字号”企业来讲，要在保留好原有工艺的基础上，主动出击，求变求新，通过大数据采集，将传统的优秀工匠技艺参数输入工业机器人，实现传统手艺的机械化变革，推进信息化、自动化、智能化生产。 

　　乘科技春风，要让标准更规范。不少“老字号”企业与食品行业相关，提升检测技术、确保生产全过程绿色安全是“老字号”企业长远发展的关键。清徐·食醋检测认证创新平台，实现了准确测定食醋中乙酸中甲基位点氢稳定同位素比值的技术突破，可在20分钟完成酿造食醋与冰乙酸勾兑食醋的真实品质差异鉴别。其他“老字号”企业要加快标准的制定，提升检测速度，让“老字号”标准更规范，以质量跃升促进品牌持续发展。

　　乘科技春风，要让品牌更响亮。人们常说“酒香不怕巷子深”，随着信息时代的快速发展，“老字号”企业如果没有“流量”，也会慢慢被忘记。郎繁繁和研发团队在做好科技研发的同时，还利用短视频交流平台向更多的消费者传播正确、科学的食醋科普内容，让老陈醋的品牌更加响亮。其他“老字号”企业也要用好现代传媒技术，拓宽品牌传播途径，构建现代营销的立体化渠道空间，走出适合现代消费潮流和习惯的新路来，既留住老顾客，又增加“流量”，吸引新客源，让品牌更响亮。

　　“老字号”不仅是商业价值的体现，更是人文情怀的象征。希望更多“老字号”企业生产更智能、标准更规范、品牌更响亮，在传统与科技创新中碰撞出绚烂的火花，焕发出新的活力。

　　（作者单位：山西财经大学）