冯静武

　　总有一些记忆，镶嵌在心灵深处，难以忘怀，历久弥新。于我而言，每年农历正月初一中午那碗热气腾腾的圪坨汤，承载着我对家乡的眷恋和对母亲深深的思念。圆形的圪坨象征团圆 ，正月初一全家团聚喝圪坨汤，寓意着新一年家庭和睦团圆，寄托着对来年生活圆满的期盼。

　　小时候，在太原市娄烦县过年，从腊月二十起，整个家就被一种忙碌而喜悦的氛围所笼罩。

　　家乡的美食虽多，翻来覆去也就那几样，但每年正月初一中午的那碗圪坨汤，却总是最让人回味。

　　圪坨是用白面做的，在家乡，我们称白面为“好面”。大年初一，按照惯例，家家户户都要捻圪坨。一早吃完饺子后，母亲便开始忙碌起来。她先用温水和面，那面和得比饺子面要软和一些，和好后还得饧上一个多小时。等我们一群孩子在外面玩得尽兴回来，奶奶和母亲已经准备擀面。她俩将面擀得厚薄均匀，大约半个厘米厚，接着用刀横竖切成半厘米见方的立方体小块，撒上干面，轻轻揉和，让每一个小面块都均匀地裹上面粉，不相互粘连。这时，一家人便围坐在一起，开始捻圪坨。

　　捻圪坨看似简单，实则是个技术活。只见母亲左手抓几个切好的立方体小块，右手持一根筷子，用筷子头点住一块面，在手心里轻轻一捻，一个中间空、周边薄、开着一个口的小面坨便诞生了。

　　接下来，开始制作圪坨汤。母亲把灶火烧得旺旺的，先将小炒肉放入锅里，看着它慢慢融化。随即，葱丝下锅，瞬间爆发出一阵诱人的香气。紧接着，土豆丁也被倒入锅中，在锅里欢快地翻炒着。母亲依次加入咸盐、五香粉，再放入老黑酱，为这锅食材添上浓郁的色泽和醇厚的味道。最后，豆腐、粉条、海带、金针、蘑菇等食材纷纷下锅，母亲再添上两瓢水，开始有节奏地拉风箱烧火。风箱“呼答呼答”地响着，与灶膛中呼呼的火焰交织在一起，仿佛是一首独特的欢乐乐章。在灶火的映照下，母亲的脸庞泛着温暖的光泽，显得格外好看。

　　不一会儿，锅里的汤开始翻滚，母亲将捻好的圪坨小心翼翼地放入锅中。待再次开锅，圪坨汤就大功告成。母亲把圪坨汤舀到盆子里，然后拿起一把特制的长把子铁勺，在勺里放上一点麻油，伸到灶火上。当油稍冒烟时，她迅速把勺子拿出来，将切碎的葱花放进去。伴随着“刺啦”一声脆响，一股青烟升腾而起，刹那间，一股浓郁的葱香扑鼻而来。母亲毫不犹豫地把烹出的葱花倒进圪坨汤里，顿时，一股令人垂涎欲滴的香味弥漫开来。

　　端起一碗圪坨汤，轻轻吹散热气，小心翼翼地尝上一口。汤的味道鲜美，不腻爽口。圪坨汤不仅味道美，其工艺精致，食材搭配丰富，营养价值也颇高。

　　40年的时光如白驹过隙般匆匆流逝。每到正月初一，我总会不由自主地想起那碗圪坨汤，并且总要仿照母亲的做法，给儿孙们做上一锅。在我看来，圪坨汤不仅仅是一道美食，更是那永远深藏于心间、深深的母爱，是家乡特有的年味，是我心中永远无法割舍的温暖记忆。无论岁月如何变迁，这碗圪坨汤将成为我们家永久的传承。