范　珍

　　我定居加拿大多伦多已有30年。身在异国他乡，心底最惦念的始终是故土的烟火气息。他乡美食繁多，却终究替代不了深入骨髓的家乡味道，尤其是太原老百姓餐桌上的各种面食，是我漂泊万里、年年岁岁放不下的乡愁。

　　我育有两个儿子，如今都在加拿大生活。大儿子结婚已有一年，儿媳性情温和，乖巧懂事。她是韩国人，10岁时便跟着父母移居加拿大，从小到大，早已习惯西式与韩式的饮食节奏和生活模式。两个孩子是大学同窗，那时候，儿媳就常听大儿子说起家乡山西太原，说起地道的北方面食。嫁入我们家一年多，这是她第一次踏上中国土地，第一次走进我的故乡太原。面对这片我生长扎根的土地，还有地道鲜活的市井烟火，她心里满是纯粹的好奇与新鲜感。

　　家中还有小儿子正在读高中，课业紧张，无暇长途远行。因此今年6月回乡处理家事，我只带上大儿子和儿媳。此番归来，一方面是办结家中老人遗留事务，卸下心头牵绊；另一方面，也是特意带着初次到访中国的儿媳，亲眼看一看我的故乡，尝一尝在海外无论如何也复刻不出的正宗山西面食。

　　在多伦多的日子里，我时常做面食，试着复刻家乡味道。可一方水土养一方风味，海外的面粉、水质、环境都和故土截然不同，纵然我费尽心思，也始终做不出家乡的味道。这份独属于故乡的烟火滋味，就此成了我们一家人长久的念想。

　　这次回到太原，前后停留了十天。我没有带孩子们去网红餐馆、特色酒楼打卡。在我看来，山西面食的精髓，从来不在商业化的门店里，而是藏在普通百姓的灶台间，藏在兄长亲手烹制的家常烟火中。我有三位兄长，大哥、二哥、三哥得知我们归来，满心欢喜，早早备下新鲜食材，轮流在家中设宴，用最朴实的家常便饭招待远道归来的我们，也热忱迎接这位远道而来的异国晚辈。

　　短短十天，一日三餐皆是地道晋地风味。三位兄长各有拿手绝活，轮番为我们制作本地特色面食，太原人家最常吃的剔尖、抿尖、擦圪斗，接连端上餐桌。三种面食看似平平无奇，做法、口感与风味却各有特色，截然不同，让从未尝过正宗山西家常面的儿媳大开眼界，越吃越是喜爱。

　　大哥最擅长做剔尖，这是山西极具代表性、格外考验手上功夫的家常面食。提前揉好软硬适中的面团，放在专用铁板上，拿剔板快速利落向下剔拨，一根根面条粗细匀称、长短规整，顺势滑入沸水锅中。煮好的剔尖色泽清亮通透，入口爽滑筋道，互不黏连，利落爽口，小麦本身的原香格外浓郁。大哥搭配的是家常番茄鸡蛋和炸酱调和，这两样调和咸淡刚好。儿媳平日吃惯了西式、韩式面食，第一次吃到这般清爽筋道的手工剔尖，满心新奇。她吃得从容细致，小口细细品味，不住赞叹味道绝佳，是从前从未体验过的口感。

　　二哥的拿手本事是抿尖，这也是儿媳最偏爱，到最后还混淆了名字的一款面食。对比剔尖的筋道利落，抿尖口感更为细软嫩滑，老少皆宜。面团调得偏软偏稀，放在抿床上轻轻按压，面身便化作细小圆润的条条面鱼，轻盈落入锅中。煮熟之后入口绵柔顺滑，带着淡淡的小麦清甜。二哥依照太原本地吃法，淋上老陈醋、自家熬的红油，再浇上鲜香肉末卤，酸香开胃，温润不腻。儿媳十分中意这份软糯口感，踏踏实实吃完满满一大碗，饭后依旧意犹未尽，不停念叨着好吃。

　　三哥做得一手地道擦圪斗，这是一种极具三晋特色的家常面食。面团顺着特制擦子擦成薄厚均匀、带着天然纹路的条状。擦圪斗吸附卤汁的能力极强，入口筋骨分明，耐嚼入味，麦香厚重绵长。和剔尖的顺滑、抿尖的绵软不一样，擦圪斗口感扎实有嚼劲，越嚼越香，是太原本地人百吃不厌的主食。

　　三种面食，三种迥然的舌尖体验，一次次刷新着儿媳对中式面食的固有印象。

　　十天归乡时光，平淡又温暖。我们辗转在三位兄长家中，每日围着饭桌闲话家常，褪去异国独居的清冷，沉浸在家人团聚的融融暖意里。儿媳每天都看得兴致勃勃，仔细观察兄长们揉面、做面的手法，用心分辨三款面食的区别。过去一年多在多伦多，我偶尔会剔尖给她吃，她便以为那就是山西面食原本的样子。直到亲身踏上故土，她才真切明白，家乡灶火里焖煮出来的烟火味道，是他乡水土无论如何都复刻不来的温情与本味。

　　十日光阴倏忽而逝，归期将至，我们即将动身返回加拿大。临行前夜，一家人围坐闲谈，聊着这趟回乡的种种趣事。大家笑着问儿媳，这几款面食里她最中意哪一种。

　　她点开手机相册，指着照片里一碗抿尖，一脸认真地说：“我最喜欢这个，剔尖真的太好吃了！”

　　这样一番张冠李戴的可爱误会，当即逗得满屋子人开怀大笑。我们笑着帮她区分两种面食，纠正记混的名称，心底满是柔软暖意。

　　她初来乍到，分不清山西面食的品类，记不住地道叫法，却牢牢记住了太原面食独有的麦香，记住了各位亲人的热忱和善，记住了这座城市温润绵长的烟火人情。

　　此番回乡，于我而言，是安放了积攒多年的乡愁。漂泊海外半生，最欣慰的便是带着孩子重回故土。小儿子因学业紧张没能同行，难免留有一丝遗憾，但能陪着大儿子和儿媳回到老家，尝尝故土饭，叙叙骨肉情，已然足够圆满。

　　对自幼跟随父母在海外长大、从未接触过地道山西美食的儿媳来说，这趟十日太原之行，是一场温柔又新鲜的体验。她不懂繁杂的地域文脉，却能从一碗碗朴素的家常面里，品出人与人之间的真诚与暖意，读懂中国人藏在一粥一饭里的亲情羁绊。

　　山海相隔万里，烟火不分国界。一碗寻常家常面，跨过大洋消解了陌生，牵起异乡与故土，连起两代人的温情。往后身在加拿大，每当想起太原，想起三位兄长家中的美食，想起剔尖、抿尖、擦圪斗醇厚的麦香，心底就会漾起一片温热的故乡记忆。