岳  娴

　　在太原市博物馆“抟土成金——馆藏明清瓷器展”中，有一件体量不大却暗藏玄机的器物：青釉荷叶式公道杯。它高6.7厘米，口径11.1厘米，荷叶为形，撇口深腹，下承三足；杯里塑一小人，足下藏孔，与外壁贴塑的叶梗相通，通体施淡青釉，外壁釉下凸刻叶脉，远远望去，如刚从荷塘摘下的青叶。

　　青釉是一种含铁的釉料，经高温还原气氛（陶瓷烧制过程中的一种工艺环境）烧成后，呈现青绿色泽。釉料中铁元素在还原气氛中转化为二价铁，釉面便显出或深或浅的青意；窑工再通过调配釉料、控制还原气氛，烧出粉青、梅子青、豆青、冬青等不同色调。

　　公道杯的妙处，不在釉色，而在杯心。杯中立一人形，体内空心，藏一根倒U形小管，管口端与杯沿等高；人足与杯底衔接处另有一暗孔，直通杯外。斟酒时，若酒面低于管口，酒安稳可饮；一旦贪心斟满，酒没过管口，便触发虹吸现象，液体在弯管两侧压强差的推动下，从杯底暗孔一泄而出，滴酒不剩。正因它“斟酒公平，过满则倾”，古人称之为“公道杯”，又名“戒盈杯”“平心杯”，民间更留下“知足者水存，贪心者水尽”的巧喻。