北纬38度至40度，地球神奇无比的黄金分割带，加上独特的气候和地形，孕育了大同地区丰富多样的农特产品，大同地区也成为名副其实的杂粮之乡。相应而生的饭食种类也就五花八门。

　　熬制硬豆稀饭用的是赤扁豆，外加少量小米，制作过程比较简单，可硬豆稀饭的味道独特，格外好喝。

　　锅中加水加温，加入淘洗好的赤扁豆，熬一会儿后再加入小米。这样做的原因是由于扁豆比小米耐烂得多，锅中的小米随不上扁豆，同时入锅的话小米会熬过头儿，太烂。

　　豆子熬至八九成时就好，这才叫硬豆稀饭。但这还不到开始喝粥的时候，还差最后一个烹制环节：炝！炝啥？翠玉般的葱花和香味独特的斋斋面花。用啥油炝？必须是大同地区纯正的胡麻油，也叫素油，它的味道和营养是无可替代的。

　　硬豆稀饭如果不炝，那就是一锅稀汪汪的扁豆汤，炝好了才是正宗的硬豆稀饭。葱花可以没有，少了一点色香，但斋斋面花必须有，没有它，几乎就失去了全部。铜勺头底放少量胡麻油，火上加温到油面沸腾起小泡儿，小泡儿消失时放入葱花和斋斋面花，“刺啦”一声，香味飘起。擦一下勺子底，赶紧将炝料倒入锅中，是更长更响的“刺啦”一声，用勺头搅拌匀，很快一切安静了，浓郁的香气四处弥漫，撒一点食盐，盛进碗里，您就吃去吧，那味道绝对是百吃不厌。

　　烙上两张葱花猪油饼，哪怕烤两片儿焦黄的白馍也好，夹一小碟儿自家腌的咸菜，来一碗儿硬豆稀饭，米糯而豆筋，汤体赭红，汤面翠玉点缀、麻油花点点晶莹，色香味都齐了，喝下去一肚子的热络舒服，唇齿留香，无法形容的美气和滋润。平凡的日子，有了平凡的它们，立刻变得活色生香，值得格外珍惜。

　　图片来源：百度网