旅游除了可以欣赏各地的名胜古迹、风土人情外，还可以借机品尝不同地域的独特美食，感受大江南北丰富的饮食文化。

　　北方人以面食为主食，面条是常见的主食品种之一，但各地做法却大不相同。到开封旅游，我第一次品尝了河南烩面。烩面以嫩羊肉、劈开的羊骨熬出的汤为底汤，犹如牛乳般白白亮亮，面条宽若手指，筋道十足，辅料配以海带丝、粉条、鹌鹑蛋、香菜等，至于辣椒油、陈醋等调料根据个人喜好自由调配。一碗烩面，饭、汤、菜兼而有之，荤素并存。

　　去北京什刹海旅游时，我特意要了一碗老北京炸酱面。面条如麦秸般粗细，在开水中煮熟后捞出，淋上酱汁。酱汁用五花肉、黄酱、甜面酱等熬制而成。炸酱面的配菜也就是菜码儿有多种，传统的菜码儿有黄瓜丝、豆芽、胡萝卜丝、芹菜、青豆、青蒜、白菜丝、大蒜等，清脆可口又解腻，色彩艳丽，香味浓郁，勾人食欲。与烩面相比，炸酱面有面无汤，配菜以凉菜为主，别有一番滋味。

　　江南地区也有面条，镇江就有一道地方特色传统美食：锅盖面。锅盖面用的面条叫“跳面”，就是把揉好的面放在案板上，由操作人员坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，随即上下颠跳，反复挤压成薄薄的面皮，用刀切成面条。下面时用的是大铁锅，里面漂浮着小型的杉木锅盖。任由大锅面汤翻滚，杉木锅盖始终压在上面，所以煮出来的面条有劲道，不易煮烂，同时杉木锅盖也为锅盖面增添了一股木质的清香。锅盖面的浇头有腰花、牛肉、牛肚、香肠等。我在镇江西津渡品尝时，要的是江肴肉，这种肉也是镇江地方名菜，肉红皮白，光滑晶莹，卤冻透明，犹如水晶，香味浓郁，食味醇厚。

　　面食中，包子也是常见的品种。在我吃过的包子中，南京老门东的鸡鸣汤包最令人难忘，回味无穷。这种小笼包皮薄馅足、肉质鲜嫩、卤汁饱满。吃的时候必须有技巧，要从包口倒入香醋，然后轻轻吮吸包子中的汤汁，最后再吃皮、馅，否则卤汁会四处飞溅。吃汤包有十二字口诀：轻轻移，慢慢提，先开窗，后喝汤。我小心翼翼地尝试多遍，才逐渐地掌握要领。后来又在其他城市吃过几次汤包，但都缺少鸡鸣汤包的那种纯正味道。

　　南方盛产水稻，许多地方以大米为主食，自然少不了蛋炒饭，其中扬州的蛋炒饭久负盛名，享誉全国。其主料虽然离不开米饭、鸡蛋，但辅料却有鸡胸肉、火腿、大虾、香菇、海参、冬笋、豌豆、葱花等。炒好的蛋炒饭米粒散开，食材艳丽，光润油亮、鲜美爽口。我曾经在扬州瘦西湖附近的一家饭店品尝过，至今记忆犹新。

　　每座城市都有它独特的味道，这味道散发着浓浓的烟火气，温暖可亲。