老太原俗话讲，“买东西到开化寺，吃饺子去认一力”，说的就是“认一力”蒸饺。

　　走进“认一力”，必点的一定是传统牛羊肉蒸饺。现包现蒸，大约20多分钟，冒着热气的传统牛羊肉蒸饺就出锅了。一笼十个，蒸饺皮薄、边小、馅大，呈半月形，不开口、不露馅，晶莹剔透，夹起一个，蘸点陈醋，一口咬下，汤汁在口中炸开，顿时满嘴清香，让人欲罢不能。

　　“认一力”蒸饺之所以惹人爱，秘诀就在于其“馅”好吃，而馅的好吃在于其拌馅的技法和传统秘制的“药料”。店家选用豆蔻、砂仁、白芷、白术、肉桂、丁香、小茴香、花椒、大料、陈皮等十几种药料，号称“十三香”。这些药料性属温热、味辛甘苦、涩麻芬芳，入心、肝、脾、胃、肾、膀胱、大肠等经络，同羊肉相配，有益气补虚、温中暧下、健脾开胃、活血养心的食疗效果；与牛肉相配，有补脾胃而益气血，强筋骨而壮腰膝的食疗作用。在调味上，有去膻除腥灭臊的特效，并能增香、浓郁气味，增进食欲，促进消化等益处。除此之外，蒸饺所选用的其他原料，如牛羊肉、面粉、蔬菜、佐料等都是选购上等精品，蒸制时，由专人负责，既不能欠火夹生，也不能过火塌底，现蒸现卖，不卖回笼。

　　在外地工作多年的郝志刚，一回到太原，便迫不及待地去吃一笼蒸饺。“小时候过节或是过生日，家人就会带我去吃一顿‘认一力’的蒸饺，虽然要早早去排队，但我特别开心。每次排队的人很多，当有人走出店门的瞬间，热气和香味也钻了出来，每次我都会用鼻子使劲闻一闻，着急地就想吃上一口。”郝志刚情不自禁地笑着说，“现在来吃蒸饺，更多的是对家乡的思念。”“您要的蒸饺来了。”店员的话音刚落，一笼热气腾腾的牛羊肉蒸饺上桌了，郝志刚拿起筷子夹了一个蒸饺，咬了一口，说：“就是这个味道，浓郁不腻、瘦而不柴、浆汁丰满、口味醇香，好吃！”

　　若有一种美食，品尝之后便让人深印脑海、回味无穷，又让人时常想起，口齿生津，那它一定差不了。“认一力”的蒸饺，便是如此。

　　在太原，“认一力”蒸饺不仅仅是一道美食，更是一段回忆和一种情怀。在这里，人们吃的是蒸饺，品的是生活，寻的是美好……

　　记者 刘涛