老太原成名大师傅、上世纪60年代晋祠饭店经理刘春华老人曾说：“稍梅好看在它的边花，好吃在它馅上。从边花来说，分上、中、下三等，撴花在108次左右为上品，72次左右次之，36次左右又次，36次左右属于初学。稍梅蒸熟后‘夹起来像个钱兜兜，放下去是朵银花花’。当然皮是表象，灵魂还是馅子。稍梅馅子与包子、饺子馅相似而又不同，吃到嘴里两叉流油味道美。皮、馅两者相辅相成，缺一不可。”

　　太原稍梅的馅料多种多样，传统的稍梅都是羊肉馅。近几年来，稍梅已不再是饭店专属，就连乡村宴席上也频频出现它的身影。馅料也就日渐丰富，羊肉、三鲜、牛肉、猪肉都有。但与传统名吃头脑匹配的一定是羊肉馅稍梅。

　　撴好的稍梅皮薄如纸，圆如盘，边花多，挑成的稍梅馅大、香醇、利口，放在笼里，犹如朵朵雪梅。“奴家身材小，爱穿白衣裙。如同稍枝梅，体态最轻盈。”这首小诗形象地描述了稍梅的特征以及太原人对其的喜爱。