在上世纪改革开放前，太原市市场上是没有大棚菜的。过了秋天蔬菜上市的季节，整个冬春季节，菜店是没有大地蔬菜可卖的，冬储蔬菜是那个时期市民必备之需。

　　那时，市区既没有星罗棋布的超市，也没有街头卖菜的小贩，市民只能到国营菜店买菜。比如，尖草坪只有寥寥几家菜店，拉来菜之后，市民排着长队买菜。常常是菜售完了，还有人没有买到菜，只能等第二天再排队。

　　菜店卖的蔬菜也就是白菜、萝卜、土豆等品种，还有市民腌菜用的芥菜。如果这些蔬菜储存不好，一冬天就只能吃酸菜、啃咸菜了。

　　母亲冬储蔬菜因地制宜，有一些技巧。那时，我家住在太钢宿舍的排房里，家家户户都自建了一间小小的厨房。秋去冬来，天气渐冷，我家就不在厨房做饭了，家里生了火炉，既做饭又取暖。天气还不太冷的时候，厨房就是一个天然的储藏室。冬储菜买回来后，母亲把土豆、萝卜放到一个纸箱里，再苫上一个旧麻袋，能保鲜好几个月。

　　大白菜保鲜比较难，因为大白菜水分大，若保鲜不好不是蔫了就是烂了。母亲先将大白菜在背阴处晾晒几天，晾晒过程中经常翻动，将大白菜晾至表面发蔫，然后将白菜放进厨房，摆在一块木板上，然后用一块棉布盖上，不让大白菜见光。有一位邻居问母亲，为什么大白菜要苫棉布？母亲告诉她，纯棉布的吸水性好，能够吸附空气中的水分，这样可以很好地保护大白菜不易变坏，保鲜两三个月都没问题。这位邻居也效仿母亲的做法，储存蔬菜。

　　天气上冻了，自建厨房已不适合冬储蔬菜了，家里有一间里屋，靠着排房的后墙，阴冷潮湿，比大屋冷多了，却是冬储蔬菜的好地方。母亲就把蔬菜搬回了里屋，靠在后墙边，依然是土豆、萝卜放进纸箱里，大白菜摆在木板上，再苫上那块棉布。母亲做完这些活后，突然想起邻居的冬储菜还放在厨房里，让我告诉她把菜搬回家。

　　我赶紧告知了邻居。