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老太原人生宴席

李拉弟
  老太原菜及宴席是山西菜系中一个举足轻重的重要组成部分。宴,始于礼,制有度,传承情。中国人的一生与“中国礼,中国宴”相伴始终,每一个有特色的时间点和时间段,都会有相应的礼宴活动。太原亦不例外。

  满月会亲宴:也叫满月酒,是指婴儿出生满月后办的宴席,由产妇抱出来与娘家人见面,同时见证照顾得产妇周到,娘家人放心,并为孩子祈福,祝福孩子健康成长。娘家人要带老太原名点“干饼”等礼品,婆家备宴款待。是人生来世第一场大宴。

  过十二:旧时有十二岁成人或“开锁”这一说法。小孩出生后,脖子里挂一红布,每年加一层叫布锁;也有在孩子满月会亲宴时,老人给孩子挂的长命百岁银锁。布锁、银锁到十二岁就该去掉,名叫开锁。开锁前,先要在家里的祖宗牌位前摆设一定的祭供物品,像各种糕点、果品、菜肴,穷人家摆些馒头、米饭也可。开锁前要对孩子进行训示,表明长大成人知礼训。开锁仪式结束后,摆家宴,以示庆祝。

  成人礼宴:挽发以笄,弱冠命子,是为成人之礼。表示孩子已经成人,应该承担成人的责任、履践美好的德行而举办的宴席。通过这种传统的仪式,可以让孩子正视自己肩上的责任,完成角色的转变,宣告长大成人。

  成婚礼宴:晋源把结婚一般说为“成婚”。成婚是一个人一生中重要的里程碑,夫妻共饮合卺酒,正如《礼记》所载:“所以合体,同尊卑,以亲之也。” 同时大摆宴席,以示庆贺。婚礼宴过去多以“八碟八碗”为主,现在随着人们生活水平的提高,在合理饮食、避免浪费的前提下,形成了多种多样的宴席风格。

  花甲寿宴:古太原区域讲究敬老习俗,人活到六十岁以后,亲朋好友就会为其举行庆寿宴会,认为活到六十岁就已满花甲(一甲子六十年),即可称为大寿辰。子孙亲友必于其日开筵庆祝,赠送寿桃、寿联、寿幛、寿屏等。

  古稀寿宴:年龄到六十九岁的人,其子女和亲人就会为其举行寿筵,俗称整寿。“人生七十古来稀”,唐代杜甫这句诗或许就是七十庆寿的注解。旧时,年满七十岁者不多,儿孙亲友自然为其祝寿,一表示家族兴旺,二表示敬老持孝。当日,大开筵席,悬灯结彩,宾友盈门。拜寿时,鼓乐吹吹打打,寿星立于正堂,儿孙辈依次跪拜行礼,街门外放爆竹。筵席开始,先给老寿星上长寿面。同时讲究比结婚宴席要多上一道菜,谓之添寿。

  耄耋寿宴:民间在七十九岁时过八十大寿。八十大寿称为“上寿”,儿孙亲友都要盛大庆贺,唱富贵长寿的大戏,寿星要穿盛装,吃长寿拉面,面里还要放一颗象征吉祥如意、长久顺遂、团团圆圆的鸡蛋。

  百岁期颐大寿宴:这是家属亲友为活到一百岁的老人举办的盛大庆寿宴,酒席筵间要穿插上几道分食的点心,包括大寿桃。老寿星吃寿桃要把圪嘴嘴(桃尖)留下,给自己后辈儿孙,谓之留寿,以保佑后人长寿;客人吃寿桃也会把圪嘴嘴留下,一半放在桌子上,为老寿星添寿,另一半带回家,给自己亲人吃,谓之偷福。

  白事宴:就是办丧事的酒席。办丧事的酒席要比其他筵席少一道菜,谓之缺。乡俗里一般白事宴主食是凉帽盒、馒头。

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