经常听到有人说——每天生吃一把花生能养胃；经常吃花生能降血压，也有人说吃花生能升血压；醋泡花生能软化血管……花生真的有这些功效吗？

　　花生有哪些营养价值

　　花生的确属于高营养食物。在这些营养成分中，许多能够对人体起到保护作用，比如：不饱和脂肪（主要是Ω-6脂肪酸）、烟酸、镁、油酸等，有利于预防斑块形成，且有促进心脏健康的作用。

　　此外，吃花生还被认为有助于维持体重，降低肥胖的风险，但不能过量摄入。原因可能在于：花生饱腹感强，能降低其他零食的摄入；咀嚼不充分时，花生会直接被排出体外，而不会被吸收；花生富含蛋白质和单不饱和脂肪酸，消化这些物质的同时也需要消耗大量热量；花生含有的膳食纤维，不可被吸收，且能促进排泄，有助于减轻体重。

　　花生真的有这些功效吗

　　●吃花生，降血压还是升血压？

　　先说结论，实际上花生的直接降血压作用很有限。

　　不光是花生，好多蔬菜水果，比如芹菜等都被认为有降血压的作用。

　　殊不知要发挥食物中降血压成分的作用，有时可能需要吃成吨的食物才能发挥作用。食物中微不足道的治病成分，除了满足我们的口腹之欲，根本起不到治疗疾病的目的。

　　健康饮食更多的意义在于预防疾病，而不是说能依靠食物来治疗疾病。

　　饮食与高血压之间确实有很大的联系，最主要是由于摄入了过多的钠盐。而花生不是高钠盐食物，所以也不会导致血压升高。

　　●生吃花生能养胃吗？

　　生花生中富含蛋白质和脂肪，能够中和胃酸，从而起到一定的缓解胃酸、腹痛的功效。

　　不过大量吃花生反而会引起消化不良。

　　其实，吃生花生养胃完全没有必要，想要养胃，关键还是养成良好的生活、饮食、作息习惯，比如忌生冷、辛辣等刺激性食物、不暴饮暴食等。如果症状较重，需要及时就医，以免贻误病情。

　　●醋泡花生能软化血管吗？

　　目前没有直接证据支持这一说法。

　　要想拥有健康的血管，规律运动、健康饮食、不抽烟以及保持合理体重才是正确的做法。

　　●吃花生能补血吗？

　　人体造血过程中，需要铁、叶酸和维生素B12的参与。而花生中这些物质的含量很少或是没有，所以靠花生补血是不靠谱的。

　　不少人还有个疑问：花生泡水掉色，是被染色了吗？

　　花生皮中含有“花青素”，遇水显示出红黄色，是一种正常现象。如果真的怀疑被染色了，可以用手去搓花生，如果手上染上颜色，才有可能是遇到了染色花生。

　　花生如何吃更健康

　　需要注意的是：一是花生的储存要得当，需放在干燥低温的环境中；放在温暖潮湿处，花生容易滋生大量黄曲霉，而黄曲霉毒素是重要的致癌物质。二是要避免大量吃花生，花生中的植酸会妨碍锌、铁的吸收，同时，富含的油脂也会增加热量的摄入。三是不少人会对花生过敏，特别是婴幼儿。四是要注意制作方法。烤、炸、盐焗以及甜花生都不是很好的选择，不仅营养损失多，而且附着多量的盐、糖、油等物质。

　　那么，花生应该如何吃呢？水煮花生比较健康；熬粥、炖煮或者煲汤也是花生的推荐吃法。　　　　蒙昌乐 李  轶