据清乾隆版《代州志》记载：“酒仙庙在城西南大关帝庙侧，祀钟离祖师，左右配刘伶、杜康。”清乾隆五十八年（1793）《重修酒仙庙碑记》记载：“酒仙之有庙，庙之有衎神楼，虽列遗碑，已无片字，创建之由来盖不可考矣。后有碑记则乾隆庚午年重修者也。”按照《重修酒仙庙碑记》描述，代县酒仙庙在清乾隆庚午年，也就是清乾隆十五年（1750）已经进行过一次大修。大修时庙里有遗碑，但字迹全无。笔者就石碑文字的寿命请教过行家。他说，石碑字迹若要达到全部自然消失的程度，最少需要500至1000年时间。承德酒仙庙修建于清乾隆年间。承德建庙时，代县酒仙庙已进行过两次大修。由此可见，代县酒仙庙的历史更久远。

　　古人为什么要建酒仙庙，谁来出资？谁来祭祀？清乾隆版《代州志》载：“盖酿酒家所祀也。”也就是说酒仙庙是由酿酒家建造和祭祀的。按常理，一个地方只有一两户酿酒家或只有少量酿酒作坊，是没力量也没有必要建造酒仙庙的；只有在酿酒家众多的情况下，才有力量、有必要建造酒仙庙。由此推断，早在明清以前，代县的酿酒业就已经十分发达，酿酒家的数量已经达到有力量、有必要建造一座酒仙庙的规模。清代重修酒仙庙的碑记可以佐证这一点。据《重修酒仙庙碑记》碑阴所记，清乾隆五十八年（1793）重修酒仙庙乐楼时，共有360多户店铺和人员进行了捐款，其中酒泉永、兴盛永、信茂号、魁永号、恒盛店、东升店等作坊和字号多达110多家。代县古代酿酒业之兴盛，由此可见一斑。

　　代县古称“代州”，自古就是一个盛产黄酒的地方，酿酒历史古老而悠久。代州的酿酒历史可以追溯到商周时期，甚至更远。北宋时期，河东刺史王纲书撰的《敕建圆果禅寺塔记》中就有“寺有井曰金波井，酿酒甚香，亦沙境胜迹也”的记载。宋代张能臣的《酒名记》中列举了全国223种名酒，其中就有“代州金波，又琼酥”。从文字记载中可发现，代县的酿酒史已有千年。自宋以后，历朝对代县酿酒的记载从未间断，明万历版《代州志》载：“八角井在参将府街北，味甘美，今呼琉璃井。宜酿金波酒。”清乾隆版和光绪版《代州志》不仅记载了金波井酿酒的史实，《代州志·物产》还将代州酿酒列为首位。

　　文献中反复提到的金波井，俗称琉璃井。此井位于代县城内琉璃井巷，水质味甘而美，宋代的“金波酒”就是用此井水酿成。与金波井齐名的还有一口“玉液井”，俗称甜水井，位于代县城内边靖楼后，也是一处酿造黄酒的绝佳水源。民间相传，宋代名酒“琼酥”就是用玉液井水酿造的。从文献的描述可以发现，代县自古就是北方黄酒的主要产区，有的地方甚至把北方黄酒称为“代州黄”。

　　如今，坐落在代县西大街关帝庙之北的酒仙庙，只留下三间正殿，但庙宇的碑记仍然保存完好。从庙门进去是一处小院，小院的北侧是戏台，戏台里面为一个四合大院，东西各有厢房３间，北面为正殿。正殿内供奉着汉钟离和刘伶、杜康三位酒仙。古人是怎么祭祀酒仙的？无文字记载，在世之人也没有人见过，但可以知道的是，民间兴建酒仙庙，祈求酒仙保佑，加强酿酒行业的行为规范，是代县古代酿酒业兴旺发达的一个重要标志。古老的代县酒仙庙和两口千年古井，见证了代县酿酒业的兴盛与发展。