和子饭，也称“和和饭”，是山西大部分地区比较常见的传统早餐主食。基本做法是将蔬菜、小米和各种面制食物混合，加以葱、姜、蒜等调味品烹制而成。这样一道普普通通的主食，在山西有悠久的历史。

　　清朝乾隆年间，江西婺源进士齐翀在太原晋阳书院主讲时，写了一本名为《三晋见闻录》的笔记，“凡三晋名胜之区物产、土风与异闻、轶事，皆有记载”。其中有一段是关于山西人饮食的记载。

　　“山西地寒，惟晋祠一带略有水田尚能种稻，其余仅可种麦。至五台、雁门更寒，虽麦也不能蓺，惟产高粱及牟麦而已。所谓春少秋多草木穷，盖实录也。地寒土瘠，故风俗俭啬。戴石屏诗：麦麨朝充食，松明夜当灯。《燕闲录》以此为山西本色语，不知此尚是山西人门面语。”意思是山西地寒土瘠，所以山西人特别节俭。南宋浙江黄岩诗人戴复古游历山西，曾经写下了“麦麨朝充食，松明夜当灯”的诗句，意为早上用干炒的麦粒充饥，晚上用松明子当灯使用。这是从宋代到清代，山西大部分地区普遍存在的现象。

　　接下来，“山西人常食惟豆叶粥暨糠面饼而已。豆叶粥者，取豆叶剪碎如丝腌久，和小米煮食之。即《史记》‘藿羹’是也。陈泽州有诗纪其事。糠面饼以小米糠为蒸饼，味尤粗涩”。意为山西人经常吃的主食是豆叶粥和糠面饼。豆叶粥就是把豆叶剪碎成丝状，腌制很久，然后和小米混煮而成，也就是《史记》中记载的“藿羹”。陈廷敬先生曾经有诗记载这件事。糠面饼就是用小米糠蒸制而成的饼子，口感特别粗涩。

　　清代名臣陈廷敬在他的《午亭文编》中有古体诗《豆叶》，讲到了豆叶菜的制作过程：“我家溪谷间，隘狭砠田多。细岑驱羸牛，如蚁缘嵯峨。高秋八九月，豆叶纷交加。妇子散北（丘）野，采撷穷烟萝。盛之维筐莒，湘之匪鹹鹾。菹之老瓦盆，濯之清流河。洁比金薤露，美如琼山禾。条枚感时节，调饥发吟哦。”意为在他居住的山里面，耕地多在石头山上。每到八九月时，豆叶特别茂盛。山上挤满了采摘豆叶的妇女儿童。人们把满筐采摘回来的豆叶菜，用盐水腌制，捞出来用手挤成团，盛到老瓦盆里，然后到河边清洗干净，就成了美味的豆叶菜。每到青黄不接时，它就是人人喜欢的佳肴。

　　再翻史书，《战国策》中，“张仪为秦连横说韩王曰：‘韩地险恶，山居，五谷所生，非麦而豆；民之所食，大抵豆饭藿羹；一岁不收，民不厌糟糠；地方不满九百里，无二岁之所食。’”意思是张仪为秦国连横游说韩王说：“韩国地势险恶，处于山区，出产的粮食不是麦子就是豆子；老百姓吃的，大部分是豆饭和菜汤；如果哪一年收成不好，百姓就连谷糠也吃不上。土地纵横不到九百里，粮食储备也不够吃两年。”这里的韩国，就包括晋南一带。

　　从“藿羹”，到“豆叶粥”，再到后来的“和子饭”，这些食物的制作可以说是一脉相承。记载“藿羹”的《战国策》成书于西汉时期，所以说和子饭至少有两千年的历史。