山药汤是阳曲县凌井店乡的一道特色美食，风味独特，历史悠久，营养丰富。

　　相传古代一位宰相是阳曲凌井店人，他将这一传统小吃带入宫廷，并由宫廷逐步改进，成为宫廷宴中的一道御膳。后来这位宰相又将改进后的山药汤带回乌河川，成为凌井店的一种民间小吃。凌井店山药汤色泽乳白莹亮，清淡爽口，健脑提神，滋脾润肺，益肝补肾，深受当地人喜爱。

　　凌井店山药汤的主料为优质山药、细粉条、鲜豆腐、鸡蛋、羊肉、胡麻油，辅料为葱、鲜姜、白酒，均为生活中常见食材及调味品，烹、熬、炒工艺十分讲究。

　　凌井店的山药汤在保留传统风味的同时，不断发展创新，成为招待四方宾朋的必备佳肴。2019年，凌井店山药汤制作技艺入选太原市第六批非物质文化遗产代表性项目名录。