首先是生命力强，生长茂盛。俗话说，冻不死的葱旱不死的蒜。葱春、夏、秋三季都能生长，冬季冻不死。而且冬季收获回来放在室外阴冷处，即使冻成冰棒，照样保持新鲜嫩绿，其生命活力丝毫不受影响。所以葱常成为诗人笔下景色优美、充满生机的象征。陈毅《西行》：“海酿千钟酒，山裁万仞葱”。

　　其次是葱绿白分明，形象美好。小葱拌豆腐——一青二白，“一青”指葱叶之绿，“二白”指葱白和豆腐之白。所以《孔雀东南飞》用“指如削葱根，口如含朱丹”形容刘兰芝天生丽质。

　　再次是葱叶中空通窍，“葱”与“聪”又同音，所以葱又成为明彻通透、聪明伶俐的象征。

　　宋代黄公度《千秋岁·郁葱佳气》：“郁葱佳气。天降麒麟瑞。”把葱和中国五大瑞兽之一的麒麟并称，在所有蔬菜中大概是绝无仅有吧。

　　葱作为吉祥物，在娄烦传统礼仪交往中担负了无可替代的祝福功能，主要体现现在瞭搬家和结婚两种场合。

　　娄烦风俗，一家喜迁新居，亲戚朋友要去瞭，带的礼物中必须有葱；结婚时男方给女方带的礼物中也必须有葱。红葱白葱都可以，不论带把子或根，都应是双数，或者两把子，或者两根。如果是带两根，每根葱又必须是两股。取“葱茏茂盛、成双成对”之意，寄托了对迁居亲朋或新婚夫妇夫妻和睦、人丁兴旺、万事亨通、家业发达的良好祝愿。