“过年吃火锅，越吃越红火。”火锅那种随意的热闹，富足的喜庆，更适合阖家团圆的热闹气氛。然而，每个人的体质不同，吃火锅也得因人而异。常见的火锅配菜中，羊肉就属于典型的热性食物，适合寒凉体质的人食用，如果热性体质的人食用过多，就容易上火、出现口舌生疮、喉咙干痛等症状。

　　“趁热吃”是我们的一种饮食文化，像火锅这样现烫现吃的美食更要趁热。但其实食物起锅的温度大概在120℃左右，而人体口腔、食道和胃黏膜的耐受度往往只有50℃至60℃，吃得过烫很容易烫伤口腔。因此，医生强调，吃火锅一定要晾一晾再吃。

　　而且涮品一定要煮熟煮透，以最大限度减少胃肠疾病发生的可能性，也可以彻底杀灭残留的寄生虫。有消化道和呼吸道疾病的人，应尽量避免过咸和辛辣等重口味，以免刺激肠胃。同时，吃火锅喝汤要趁早，否则涮得时间越久，汤中所含的嘌呤等有害物质就越高，对痛风、关节炎、血尿酸高的人群都不太友好。

　　吃火锅还要尽量降低油脂的摄取量，少吃肉类和含油量大的食物，少吃动物内脏和半熟食，一定要注意荤素搭配，多吃些海鲜类食品、蔬菜和菌菇类食材，不仅营养丰富，对身体健康比较有利。

　　需要强调的是，很多人吃火锅时喜欢喝酒，这是一个很不好的习惯，有时会引起严重身体不适，同时还会抑制尿酸的排泄，容易造成痛风和其他不良症状。

　　（ 魏  薇）