紫林醋业是国家高新技术企业、农业产业化国家重点龙头企业、专精特新“小巨人”企业，建有经山西省科技厅立项的食醋发酵科学与工程山西省重点实验室，柔性引进29名具有博士学位、副高以上职称的人才，目前从事研发和相关技术创新活动的科技人员150余人，每年技术研发投入超过销售收入的3%。

　　山西省食醋酿造技术创新中心（筹建），依托山西农业大学和山西省美锦醋业股份有限公司，针对食醋产业高质量发展需求，开展菌种筛选、菌剂制备、自动化、智能化装备创制、发酵代谢调控技术研发、高附加值产品开发等技术攻关，形成“以风味、功能为导向的食醋现代定向代谢调控发酵关键技术与产业应用”等代表性成果，力争建成全国一流的食醋酿造科技创新高地。（史鹏程、兆  刚）