我的老家娄烦属丘陵地区，水源匮乏，适合旱地种植的洋山药和胡萝卜、蔓菁、芥子就成为主要菜种，其中洋山药种植更普遍一些。

　　洋山药又名洋姜，是一种宿根性草本植物，生命力极强，它旱不死、涝不死，也冻不死，旱地、水地，坡梁地、坪地均可种植。起洋山药时，必须仔细掏尽地下的块茎，哪怕留下刨烂的小碎块也不行。因为农作物种植都讲究倒茬，今年种洋山药的地明年得就种别的作物，如果没有掏尽，洋山药就会和别的作物一起长起来。

　　洋山药产量高，占地少，只要有足够深的熟土层和肥料，一株可收二三十斤。农家一般只在院落里种上一小块就够一家人一年腌咸菜了。

　　洋山药种上之后不用怎么管理，只需注意两点：一是块茎入土后，有一个芽眼就出一株洋山药。每块块茎种一般能长出三五个分支，几股分支在一起抱团生长，产量才高。二是俗语说“洋山药开花结圪蛋”，洋山药立秋前后才开花结出块茎，即使霜冻后叶子冻死了，地下块茎仍然继续生长。收洋山药必须等到立冬以后，这时洋山药全部收拢回块茎。如果在立冬以前收，产量和质量就大受影响。

　　洋山药的腌制也十分简单方便。把洋山药洗净倒在瓮里，加盐适量，加水至淹没洋山药，用一块大石头压住，腌十来八天就可以吃了。农村妇女腌菜，加盐多少并没有一定的比例，爱吃酸少加点，爱吃咸多加点，灵活掌握。腌好的洋山药，切成丝后白亮白亮的，吃起来又脆又香，在过去食物匮乏的年代，洋山药无疑是一种既能充饥又好吃的蔬菜。