李志荣

　　来到清徐，自然让人想到了醋。山西人和醋有着深厚的感情，山西做醋历史悠久，而清徐作为醋的故乡，在民间，至今有着做醋的遗风。几十年前的清徐“家家有醋缸，人人当醋匠”。山西人也因为爱吃醋，素有“老醯儿”之雅称。

　　踏入清徐地界，远远地，一股醋香便扑鼻而来。走进水塔醋业集团生产园区。一座建筑映入眼帘，一块深色的匾额上烫着几个鎏金大字“宝源老醋坊”。跨进大门，只见青砖灰瓦，幽深雅致；廊檐画雕，古色古香。

　　宝源老醋坊的前身为始建于明宣德三年（1428）的宝源坊，在鼎盛时期，曾被明清两朝封为皇家醋坊，专供皇家食用。2006年，当地在原址恢复重建了宝源老醋坊，占地面积近30亩，共有六个展区。整个展区从原料到成品一步步生动再现了国家级非物质文化遗产——山西老陈醋的酿制技艺，还收藏有大量的历史资料和古代文物，全方位诠释了老陈醋的文化和历史传承。

　　我信步漫游，随意观赏，感受来自醋乡的美妙体验。

　　在老陈醋非遗工艺展区，了解到山西老陈醋的酿造方法，早在北魏贾思勰的著作《齐民要术》中就有记载。身为山西人，我由衷生发出一种自豪感。

　　稍后来到了农耕文化展区，一件件古老的农具静默伫立，散发着岁月的沧桑，凝聚着农人的智慧，多少百姓与之为伴，辛勤耕耘，挥洒汗水，养活了一代又一代。此时，我眼前浮动着一幅画面：灰黄的土地上，祖辈们面朝黄土背朝天，扶犁耕种，挥镰收割，春夏秋冬，周而复始……

　　流连在醋文化展区里，我们通过动画观看了醋的酿制流程，还有身着“国风”服饰的工作人员现场演示。在一口口热气腾腾的大锅里，粮食经过蒸、煮、煎、熬后，一股股纯净芳香的醋汁过滤后汩汩流出，醋香弥漫了整个展区，我仿佛置身于醋海，神清气爽，心旷神怡。

　　在醋器皿器具展区里，各种古老斑驳的器皿器具，恰似一位位风尘仆仆的老者，一路走来，沉稳庄重地向人们诉说着岁月的变迁、历经的沧桑、人间的烟火、醋香的情趣……

　　唐代的张鷟在《朝野佥载》中记载：唐太宗李世民欲将美女赐予宰相房玄龄为妾，但房玄龄惧内不敢接受。唐太宗便设宴摆酒，邀来房夫人道：“若你执意不允，就喝下面前这杯毒酒吧，朕且赐你全节。”房夫人毫不犹豫，举杯一饮而尽，唐太宗见状抚掌大笑说：“夫人有所不知，朕赐你的只不过是一杯陈醋罢了。”

　　自此，民间便留下了这段“吃醋”的佳话。

　　展品零售区里，各种各样的醋品陈列其中，看见哪个都好，一时竟拿不定主意。幸好服务人员及时推荐，介绍了产品的味道与功效，人们才选了各自满意的礼品。

　　原来，宝源老陈醋不仅含有大量醋酸，还含有钙、铁、乳酸、甘油、氨基酸及醛类化合物。醋不仅是调味首选之品，还是保健佳品，有生发、美颜、降压、减肥之功效。清乾隆皇帝为治疗宫妃的郁血病，集全国名医炮制的“定坤丹”，成分就有老陈醋。

　　醋都之行，收获颇丰。告别之时，意犹未尽。宝源老醋，底蕴深厚；中华文明，博大精深。中华老字号，三晋醋当先；悠悠千古韵，浓浓醋乡情！