“三伏”是初伏、中伏和末伏的统称。民俗学者、天津社会科学院研究员王来华介绍，初伏和末伏都是10天，而中伏天数取决于夏至与立秋之间出现4个庚日还是5个庚日。如果是4个庚日，中伏为10天；如果是5个庚日，中伏为20天，民间又称“双中伏”“俩中伏”。今年在夏至与立秋之间有5个庚日，所以中伏是20天，从7月25日开始至8月13日结束。

　　为何热在中伏？“过了夏至，白昼一天天变短，但地表积热仍在逐日增加，入伏后，地表积热渐渐接近高峰，中伏期间达到了最热程度。”王来华说。

　　今年7月15日入伏后，“三伏天”的威力就已显现，我国多地开启“屋里蒸馒头，屋外铁板烧”的“烧烤模式”。

　　“虽然‘双中伏’不意味着闷热的高温酷暑会持续20天，但今年的节气特点是先入大暑，再进中伏，而大暑通常是一年中最热的时段，二者叠加，‘热上加热’，暑热的时间相对要长。至于要热上多久，取决于多变的气象因素。”王来华说。

　　“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，进入中伏后，吃面条成为了我国大部分地区应对伏热的首选，各色面馆的生意也跟着红火起来。

　　“吃面条时最好配上一些菜码，如生黄瓜丝，煮熟的绿豆芽、胡萝卜丝、青椒丝、豆角丝、菠菜、油菜等，不仅清新爽口，还益于祛除体内湿热。”王来华说。