梁 姚

　　近日，郑州大学历史文化遗产保护研究中心科研团队首次对海昏侯墓出土的蒸馏器进行仿制和模拟实验，证实其具有蒸馏酒的功用。这一新发现似乎推翻了李时珍《本草纲目》中“烧酒非古法也，自元时始创其法”的流行观点，将中国蒸馏酒的出现时间提前至西汉时期。

　　青铜蒸馏器由器盖、器身和底部的釜三部分组成，整体高132厘米。器盖为穹窿顶，中部有管状把手。器身部分有内外两层，内层略高于外层，两层中间形成一圈隔层。器身底部有栅格，形成箅子（即蒸格），用来承托蒸物。同时，器身与釜相套接，其内外两层分别带有内外两管。底部的釜为直接受热的容器，侧面带有注水口，方便蒸馏过程中随时补水。

　　在对这件青铜蒸馏器进行研究时，有学者提出它只是用作蒸煮而非蒸馏的看法，但这一观点并没有得到广泛认同。

　　虽然蒸馏器的性质基本已成定论，但学者们对其具体用途仍存在着不同看法。一些学者主张其为酿酒器。这件蒸馏器出土于墓室北部的酒具库中，在进行鉴定分析后，发现器底有芋头的残留物。而现在的日本，芋头仍是一种清酒的主要制作原料，加上清酒起源于中国，因此，持这类看法的学者认为，海昏侯蒸馏器的出土使中国对蒸馏酒的认识提前了一千年。关于蒸馏酒的起源，主流说法是始于元代，由域外传入。在元代之前，已知文献中并没有关于蒸馏酒相关的记载，出土实物无法与传世文献相互印证，使得这一说法存在漏洞。另一类说法是此器用来蒸馏花露水或炼丹。西汉贵族有食丹药的风气，通过放置朱砂来提纯水银，以此作为炼丹的原料，以求长生不老。这种说法虽能与当时的社会背景相吻合，但从器具的残留物中并没有检测出相应的物质，因此也值得推敲。

　　虽然这件青铜蒸馏器仍有许多未解之谜，但它的出土的确带来许多革新性的认识，是还原西汉社会文化与生活习俗的重要佐证。学者孟晖曾评论道：“这件西汉时代的蒸馏器，其最大的意义不在于蒸馏什么，而在于它本身，在于它是一件成熟的蒸馏器。”这一发现有力地证明了，早在西汉时期，我国就已掌握了成熟的蒸馏技术，以满足日常生活需求，是对中国科学技术史的重要补充。