朱红亮

　　4月14日消息，清徐陈醋作为区域品牌进入工业和信息化部确定的首批中国消费名品名单。（《太原日报》4月15日）

　　清徐陈醋入选首批中国消费名品，是传统酿造业借技术革新破茧的鲜活例证——千年传承的陶缸醋坊，在现代技术的助推下，重新焕发出勃勃生机。

　　清徐陈醋精选当地优质高粱、大麦、豌豆等五谷，历经蒸、酵、熏、淋、陈等繁杂工序，最终成就其“食而绵酸、口感醇厚、滋味柔和、酸甜适口、余香绵长”的独特风味。这些传统工艺是酿造方法，也是地域文化和记忆的载体。传统酿造工艺也面临着诸多挑战，如生产效率低下、质量稳定性不足等，难以满足现代消费者的需求。

　　新技术为传统产业带来契机。在生产环节，智能发酵系统通过实时监测温度、湿度与微生物活性，将“靠天吃饭”的经验式酿造转化为精准可控的标准化流程，保留陈醋“绵酸醇厚”的风味精髓，大幅提升了生产效率。在质量管控层面，通过区块链溯源技术，每瓶醋的原料产地、发酵周期、质检数据得以上链存证，消费者扫码即可穿透式追溯。在市场运营端，“新华·清徐老陈醋品牌传播力指数”依托大数据分析，精准捕捉消费偏好变化，指导产品包装迭代与营销渠道拓展。这些技术应用打破了传统产业“重经验、轻数据”的桎梏，让陈醋产业从“手工作坊”迈向“智慧工厂”。

　　持续推进创新是陈醋产业保持竞争力的关键。要进一步深挖醋文化内涵，结合现代消费需求，开发多样化的醋产品。例如，针对年轻消费者开发醋饮料、醋味零食等创新产品，拓展消费群体。针对健康养生需求，研发具有保健功能的高端醋产品，提升产品的市场价值。要借助数字化技术，创新品牌传播方式。利用短视频、直播等新兴媒体平台，开展互动式营销，增强消费者对品牌的参与感和粘性。可以与电商平台深度合作，拓展线上销售渠道，提升品牌的市场占有率。此外，还要加强品牌保护和质量管理，确保品牌形象的稳定性和可靠性，为品牌的长远发展奠定坚实基础。