茉莉是夏日的小清新，它的花朵娇小素白，团团簇簇，花香馥郁，可以传播得很远。这种花香，不妖不媚，不恶不浊，可近嗅可远品，可清眼目可醒神智，可解燥热可涤俗气。古人把茉莉称之为“一卉能令一室香”“人间第一香”。茉莉花的药用价值较高，有理气、开郁、辟秽、和中之功，其制茶入馔更让人品之不尽。除熏制绿茶，去涩增香、提升品味，令人饮后“一缕青韵绕，满口余香生”外，还可用其做出别具特色、清香怡人的消夏美食。

　　茉莉饮品 

　　最简单的是做茉莉花糖饮，将茉莉花、白砂糖煎好去渣，凉透后即可饮用，品之口感清甜芬芳，具有疏肝理气、止痢解毒的功效。亦可在牛奶中添加新鲜的茉莉花，搅匀后做成清凉鲜爽的茉莉花奶冻。牛奶的浓醇与茉莉花的清透相得益彰，再佐以白糖调味，这特有的风味最适合消夏，不仅爽口生津，还可滋补、降燥，达到温补调理的效果。

　　还可做茉莉玫瑰饮，先将粳米加冰糖熬透，再加入茉莉花、玫瑰花稍煮，但见红红白白一道饮品，凉透后饮之，甜甜糯糯、清香满口，不仅是消暑佳品，还具有疏肝解郁、健脾和胃、理气止痛之功。

　　茉莉汤食 

　　茉莉花可与大米、粳米、红豆等杂粮一起熬制粥食，花最好用将开未开的花蕾，杂粮煮透后添加茉莉花略煮，常食有疏肝理气、健脾运湿、化浊宽中之效。还可做茉莉花银耳百合羹，食之滑爽清润，气味芳醇，具有疏肝解郁、滋阴降火的功效，适用于肝郁气滞、化火伤肺所引起的咳嗽、咯血、胸胁痛等病症。此品更适宜孩子和老人，可润燥降火，缓解因风寒热伤带来的咳嗽、哮喘等症状；对于女性来说，既可调理又可养颜。

　　茉莉花可以消暑清热、化湿止泻、健脾宁心，经常上火或胃口不佳的人可品食茉莉冬瓜汤。冬瓜具有利水功效，加入茉莉花煲汤，稍稍点缀几粒枸杞增色，不仅利尿养肾效果更佳，还有消除疲劳、缓解情绪、预防感冒的功效。

　　茉莉菜肴 

　　茉莉花可做的菜肴很多，可烙饼、可煎蛋、可炒肉片、可炖猪蹄、可爆鸡丁，无论怎样吃，那种幽幽清香、缕缕清爽，总让人赞不绝口。

　　这里，介绍一款最简单的家常菜——茉莉豆腐。采摘新鲜的茉莉花蕾、嫩叶，先将白嫩的老豆腐滚上几滚，再加入茉莉花叶同煮片刻，再沸即起锅，不放调料，取自然清香之味。此品有芳香化湿、解油腻、瘦身减肥的功效。此道菜虽简便易做，古而有之，明代养生专著《遵生八笺》之《饮馔服食笺》中记载：“茉莉花嫩叶采摘洗净，同豆腐熬食，绝品。”