大同凉粉调料独具特色，用当地产的辣椒磨成粉，加八角、花椒、葱、姜、蒜，用胡麻油温火炸制成辣椒油。吃时将切好的凉粉放入碗中，加入醋盐汤蒜汁、酱油、味精和辣椒油，再加入黄瓜丝、香菜、五香豆腐干等菜码。如今大同“玉兰凉粉”“小媳妇”等品牌均成为当地名食，出现在大小饭店的餐桌上，成为消夏压桌之菜。