我们村叫武家庄，就在晋阳湖北畔。上世纪50年代，村里办了个奶牛场。到上世纪60年代，这个奶牛场的牛已有了上百头，日产奶则有上千斤。那时，每日清晨，几十辆送奶的自行车鱼贯出村，跑义井、上西山、下晋祠，甚至跨过洋灰桥，将奶送到水西关、旱西关。当时的奶牛场，一天早、午、晚喂3次牛、挤3次奶，村里人叫“上槽”。挤下来的牛奶，先过滤并集中到一个个大肚细脖的镀锌铁皮奶桶中，然后放入蒸箱中，通过高温消毒灭菌。蒸后的牛奶到上市，需保存十几二十几个小时甚至更长。天冷时还好说，天热就容易变质。那个时候，没有制冷设备，更没有冷库，牛奶的保质靠的是牛场自备冰窖里的冰。 

　　说是冰窖，其实就是一个长宽各二十来米的大土坑。由于地下水位高，土坑只能挖一米来深。土坑的坑底和坑周围，垫着一层一尺多厚的锯末。冰垛满时，会高出地面一米多。地面隆起的部分，同样拿厚厚的锯末覆盖起来。冰窖中的冰，就取自晋阳湖。 

　　那时，太原的冬天似乎比现在冷，因而湖上的冰也远比如今结得要厚。普通年份，三九天时，大都会有一尺左右厚。由于热胀冷缩的原因，厚厚的冰层往往会爆裂出多条长达成百米至上千米的缝，或涌挤起高高的冰棱。这种爆裂若发生在夜间，突如其来如雷鸣般清脆的冰爆声，往往把人们从睡梦中惊醒。每到此时，大队的头头们就该安排揭冰了。

　　揭冰是个需分工并接力才能完成的群体活计。届时，村内4个生产队的劳力，由大队统一调派。一般分为4拨人马。一拨负责揭冰取冰，一拨负责倒冰装车，一拨负责拉车运输，还有一拨，负责码垛入窖。揭冰者，必须是干练的青壮年。他们凿冰的专用工具叫“冰镩”。冰镩是由本村铁匠打制的，一个尖尖的长约七八寸的铁疙瘩，上面安一根三四尺长粗粗的木把。用冰镩在冰面上连续穿凿，厚厚的冰便被分离成不大不小的方形冰块。然后，用冰钩将凿开的冰捞到旁边的冰面上。这时，早就守候在一旁的第二拨人马，用冰钩将冰拖到湖坝上，再沿外侧坝坡滑溜到下面的装车处，然后装车后运走。那时运冰的工具，是清一色的小平车。拉小平车的，则几乎是清一色的小后生和姑娘们。当时，我村的奶牛场在村西北约500米处。揭冰地点，则选在村东南也约500米处。同时，穿过村庄大约也是500米。因而，运一趟冰，来回需跑近3公里的路。天寒地冻、狂风怒吼的三九天，几十辆小平车在长长的运冰路上你追我赶，拉车的、推车的竟都是热汗淋淋。湖面上揭冰的、冰窖内码冰的，虽手脸冻得通红，头上却同样是热汗淋淋。这种热火朝天的场面一般要持续四五天，才能将五六百立方米的冰揭齐。 

　　等到天气热起来时，冰窖便开窖了。开始时，先从冰窖一个角上将锯末撤去，冰块便露了出来。由于寒气袭人，下冰窖取冰的人要多穿件衣服，更要戴上手套。否则，取不了几块冰，手便冻麻木了。而小孩们会乘开窖之机，凑到跟前拣几块小冰吃。当年，这也是一种不可多得的享受呢。大块的冰取出来后，会立即被放到一个专门的小房间里围在四壁，需要储存的牛奶则被围在冰块中间。冰化完了，便再补充一些放进去。一个夏天，满窖的冰被陆续送到这个小屋子里化作水，然后重归自然。几十万斤牛奶，在这些来自晋阳湖的寒冰保护下，得以安全地进入市场。 

　　上世纪70年代末，我们村的奶牛场有了冷库，村里的冰窖便结束了它的使命。揭冰，便也成为一段记忆中的片断了。