晋祠桂花元宵起源于汉代，凭借得天独厚的晋祠大米种植条件和对传统制作工艺的坚守，晋祠桂花元宵一直传承至今，2023年12月被评为省级非物质文化遗产。

　　“现在已经进入售卖元宵的高峰期了，我们每天从早上5点多干到半夜1点，一天大概能卖5万颗元宵。”韩福元介绍起来滔滔不绝，“一泡、二淘、三晾、碾米、炒作、做馅、滚制……一颗地道的桂花元宵，要经过十几道工序。”

　　7台电动滚筒轰鸣作响，圆滚滚的元宵伴着江米粉一起飞舞——蘸一遍水滚一次，一颗正方体的馅料要经过六蘸六滚，方可形成瓷实的圆球形。如此滚制出的元宵，无论煮或者炸，都软糯香甜、口感独特，不少老太原人要的就是这一口“老味道”。

　　晋祠桂花元宵，馅料是灵魂。除了传统的桂花玫瑰口味外，今年，店内还推出沙棘口味、无蔗糖口味、黑芝麻口味。“我再来一袋沙棘的。”高帆女士刚买了8袋元宵，又折返回来，冲着窗口喊道。晋源本地人武杰听说有无蔗糖元宵，慕名而来，一口气买了20盒，“给朋友们带过去尝一尝，无蔗糖的更加健康，更易消化。”

　　凭借着50年元宵制作经验，到韩福元店里买元宵的人越来越多。同时，韩福元也把制作手艺传给了儿子韩伟，志在把这一独具特色的饮食文化传承下去，把晋祠桂花元宵的品牌叫响。

　　就这样，小元宵滚向了大市场。韩伟介绍说：“我们打通了线上线下销售渠道，除了超市外，还开通抖音团购，很多北京、深圳、广州等地的客户也会订购，每天发货约300多件，希望能有更多人关注非遗，让所有人都能尝到晋祠桂花元宵。”在广州工作多年的山西人赵女士说道：“在外地的山西人能吃到一口纯正清香的晋祠元宵，也是心灵的慰藉和幸福。”

　　韩福元的元宵工坊为附近村民提供了更多工作岗位，增加了村民们的收入。在他的带动下，越来越多当地群众加入到元宵制作中来，每逢节日，街上滚元宵的人一家挨着一家，买元宵的市民来来往往，很是热闹。

　　年前正式投入使用的“晋祠有礼”太原市种植类非遗传习中心二楼的非遗生产作坊内，师傅们也在紧锣密鼓地赶制元宵。“我们依托传习中心，会生产一些晋祠大米的衍生产品，除了米糕、米酒、米油、米醋外，现在主要就是晋祠桂花元宵。”晋源区非遗协会会长郭志文介绍，“传习中心地处晋祠周边，假期不少来晋祠的游客，都会进来购买一些晋祠大米制作的晋祠元宵作为伴手礼带回去。”

　　元宵滚起来、产业火起来，口袋鼓起来，众人拾柴火焰高，晋祠桂花元宵不仅成为舌尖上的美味、历久弥新的记忆、永远的乡愁，也带着人们走上了共同富裕的道路。

　　记 者 毕晶晶

　　通讯员 杨润德 韩雪冰 崔莉霞