山西的烧饼，从北到南各式各样，滋味不一，经过历代不断发展变迁，形成了各种特色烧饼。可以说，一个小小的山西烧饼，就囊括了黄河流域华夏民族的发展史。

　　接下来，一起看看山西的烧饼有哪些吧！当然，山西的烧饼一定不止这些。虽然已经广泛搜集，但还是有可能漏写，快看看这份名单里，有没有落下你们家乡的烧饼吧。

　　灵丘黄烧饼

　　灵丘黄烧饼，是大同灵丘县的传统特色小吃，由于饼是金黄色，因此得名“黄烧饼”。黄烧饼源于清期中叶,距今已有400年的历史，其色泽金黄，薄如铜镜，香甜酥脆、油多不腻。胡麻油和芝麻混合的奇特香味咬一口就会口齿留香。

　　霍州烧饼

　　霍州烧饼香味醇正，口感特别。与外地烧饼不同之处是制作烧饼时，饼心内有茴香拌油盐。面饼擀好后，还要加盖一个“福”字印记，因饼里有小茴香作料，所以可调中和胃，理气止痛。除供人们平时食用外，还是产妇坐月子时的必备食品。

　　定襄黄烧饼

　　定襄黄烧饼已有200多年历史，是山西十大特色名饼之一。它是一种实心扁圆形饼子，直径约三寸，厚半寸，油而不腻，酥而不硬，软而不紧，甜而不淡，嚼而不粘，如果在食用时再配食当地风味豆腐脑或香油粉汤，使人回味无穷。

　　昔阳吊炉小烧饼

　　昔阳吊炉小烧饼，是山西晋中昔阳县的传统面食。产生于金元时期，迄今有800余年历史。

　　烧饼表面微微泛黄，外焦里嫩，色香味俱全。邻县人称为“昔阳干面饼”。

　　怀仁糖干炉

　　怀仁特色糖干炉，据说源于宋辽，是杨家将为传递情报而特制的一种邮寄载体。杨家将感念其功绩，称之为“得胜饼”。后因这种饼糖分较多、中间虚空，形似日常生火的炉子，因而得名“糖干炉”，也因中空的特点有了“闪塌嘴”的外号。

　　红脸烧饼

　　红脸烧饼是山西襄垣地区名字特别的一种饼，距今1700多年的历史，其来历似乎与“关云长”有关。

　　面饼圆形，松软香甜，因饼上抹糖色，所以烤好后色泽枣红，因此得名。

　　晋襄酥烧饼

　　晋襄酥烧饼，讲究的就是一个酥字。饼子外酥里嫩，靠的就是这层厚厚的油酥皮。这种使用面和油制作而成的油酥全凭多年的经验来调配。酥饼有糖酥饼，也有夹肉饼，外表酥脆，里面软嫩，与此同时，里面还有小茴香等香料，吃起来是清香扑鼻。

　　清徐孟封饼

　　清徐孟封饼，观之色泽棕黄，食之绵软清甜，因产地孟封镇，大家都称之为“孟封饼”。

　　与其他烤着吃更酥脆的饼不一样，孟封饼凉着吃更美味，特别适合天气稍暖时食用。

　　据文博山西