儿时的乡村虽然条件不好，但乡亲们对于节气却非常重视，因此夏至面的做法和吃法都很讲究。记忆中，夏至这天母亲要擀绿面。她会到田间地头摘一些艾草叶，把艾叶放水里熬煮，待艾水晾凉后，在水里化上盐和碱面，倒入盛满白面的面盆里，搅拌之后，精白的面粉就变成了青绿色的“艾面”。和面是个力气活，母亲和的艾面还偏硬，揉的时候非常吃力，头上沁出了密密的汗珠。母亲在擀面之前，定要把揉得光溜溜、绿莹莹的面团扣在盆下饧一会儿。擀面时，用擀面杖压扁绿色的面团，再缠在擀面杖上，两手按住，在案板上滚来推去，拆开撒点儿面粉，再缠再滚，一圈又一圈地重复着，面团终于被擀得又薄又圆又大，铺在案板上的面碧绿碧绿的，像一把撑开的油伞。母亲把面三叠五折，随着利索的手起刀落，一根根面条粗细均匀又直拔挺括。

　　母亲配制夏至绿面的调料也很讲究，将酱油、醋、盐、花椒面、小磨香油、蒜末等调味料混合均匀，吃前将调料撒在凉面条上，再撒上黄瓜丝、葱花、花生末拌匀，浇上烹熟的油泼辣子，闻着就滋味悠长。

　　等绿面煮熟，捞出来直接放凉水盆里过两遍，凉津津的面浇上精心配制的调料，红绿相搭，不仅是视觉上的盛宴，还是味蕾上的享受，吃起来清凉利口，筋道爽滑，唇齿留香。一碗又一碗，让人吃得不知道饥饱。

　　几十年后的夏至，年长的我下厨给孙辈们做凉面。我学会了用家用小型压面机，压的依旧是绿面。我做的绿面要么是菠菜面，要么青椒加西红柿再打两个鸡蛋，要么是芹菜面，依家人的爱好。我压好面后，切成韭叶宽的面条，那细细长长的绿面散发的蔬菜香更能勾起全家人的味蕾。我的浇头要么用西红柿熬汁，要么依旧是醋，妻子再精心准备几个凉菜。沁人心脾的凉，搭配合理的营养，一饭一菜里浸润着母亲夏至绿面的传承。

　　如今想来，母亲的夏至绿面，不仅可以消暑降温，更多的是掺着母爱，传递着家的温暖讯息，是世间任何美味佳肴都无法替代的。