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陈 茶

祁白水

  酒是陈的香,而茶正好相反。绿茶尤其如此。

  前些日子从储物间翻出一盒茶叶,打开一看,里边的绿茶颇细。可惜放在杂物间久了,已经发红发黄。丢了可惜,遂带去办公室喝。

  泡了一杯,味道不佳,就将茶叶用泡绿茶的茶漏装盛,沸水反复洗了两三次,再以沸水冲滤。一喝,茶色虽浅,茶味虽淡,却别有一种甘醇绵长的香气。韩羽曾以“陈茶新酒”命名其书,除却谦抑,想来也是别有会心的吧。

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