杏花岭区市场监管局把监督检查重点放在集中交易市场内，在排查摸底的基础上，将市场划分为猪肉、牛羊肉及相关肉制品三类，重点关注冷冻肉卷及现刨肉卷等散装食品的标签标示问题，从严从细排查安全风险。
在检查中，执法人员重点抓住经营者主体责任这个“牛鼻子”，检查经营者主体资格是否合法，环境卫生是否达标，是否配备正常运行的三防设施，储存肉品的冷藏冷冻设施是否正常运行，是否履行进货查验、索证索票等。此外，执法人员还把肉品的来源作为监督检查重点，随机抽查肉品的动物检疫合格证、肉品品质合格证等证明文件，及供货方资质及采购票据，鼓励商户做到纸质化建档，避免抽查检查时负责人不在店时无法及时提供相关资质证明的问题。
在检查的同时，执法人员积极开展宣传教育，上门入户发放《肉类生产经营安全提醒告诫函》，督促商户不仅要张贴提醒告诫函，更要熟悉其中的“六严一做好”的七项要求，落实到日常经营活动中。
