在食物源头方面，执法人员积极守好源头准入关。执法人员重点核查食品原料进货查验制度落实情况，仔细查验供应商资质、产品合格证明等索证索票材料是否齐全；细致排查库存食材，确保贮存条件符合规定，坚决杜绝储存使用过期、变质食材。
在操作流程方面，严把加工规范关。执法人员逐一对食材采购、储存、加工、餐具消毒、食品留样等关键环节进行规范指导。同时，执法人员深入食堂操作间、烹饪区、备餐区等区域，对食品加工流程是否规范，是否严格执行生熟分开、荤素分开原则，是否存在人员、物资交叉污染，三防设施是否配备到位，环境卫生是否达标等内容进行了详细检查。
在学校食堂管理方面，抓实管理责任关。通过现场检查、微信工作群、发放宣传资料等多种形式，执法人员向学校普及食品安全相关法律法规和政策精神，督促学校健全食品安全责任体系，配备专职食品安全总监和食品安全员，严格落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，落实食品安全主体责任，严守食品安全底线。
