关于阳泉压饼有不少传奇故事。唐王李世民的妹妹平阳公主曾率兵镇守位于山西、河北两省交界的娘子关。在某场战役中，娘子军被敌人包围在关内，被切断粮草供应。为了拥军御敌，当地村民拿出自家的粮食，用泉水调制面糊，烤制成便于储藏和运输的压饼，供娘子军渡过难关。在村民的援助下，娘子军士气大振，守住了关口，而甘香可口的压饼也流传下来，成为当地有名的小吃。

　　抗日战争百团大战时，阳泉百姓曾烙制大量压饼支援狮脑山前线。

　　制作压饼时，先将两片压饼鏊抹上少许植物油，舀上一勺调好的面糊，倒在其中一片上，然后将两片鏊压合，以炉台为支点进行翻转烘烤。约一分钟后，伴随着浓郁的谷香，黄灿灿、香喷喷的压饼就出炉了。将压饼举起来对着阳光，可以看到阳光穿透薄饼，令整个饼呈现通透的色泽。把饼放进嘴里咬一口，声音清脆，回味无穷。

　　本版综合整理