金 峰

　　伴随着布谷鸟的鸣叫，山西各地相继迎来麦收时节。

　　收麦，是一年里最主要的农忙，老百姓形象地称之为“龙口夺食”。过去，在割、收、碾、晾等一套的作业中，碾麦无疑是复杂而又值得期待的。

　　碾麦，要先准备碾麦场。

　　碾麦场是农村用来碾麦、晒麦的场地，过去多是以生产小队为单位而设，在自动化程度并不高的年代，碾麦场在整个麦收过程中十分重要。收拾碾麦场，在山西晋西南叫杠（ge）场，在收麦一周或十天前就开始了。闲置了一年的碾麦场需要先洒水，再撒上麦糠，用牛、马、骡等牲畜拉着碌碡碾压瓷实，后边再绑上草拖子把地面拖拉细腻，杠好的碾麦场平展、光溜，下雨了不泥泞，太阳晒了不裂缝。

　　当收割下来的麦捆，从田里汇聚到碾麦场，就要提前联系拖拉机准备碾麦了。碾麦前，先要把麦捆打开呈圆形一遍一遍地抖开、摊开，这是碾麦的初道工序，也是最累的。收麦时节的太阳最为毒辣，麦子在烈日的暴晒下，从秆到穗水分进一步蒸发，麦粒会更容易被碾爆出壳。

　　碾麦的主要工具是拖拉机，俗称“小四轮”。拖拉机后边拖着个碌碡，碌碡后还拽着块门板，拖拉机拉着碌碡，一圈一圈地转，如果需要，门板上还要站着个人以增加门板重量，提高揉搓麦秆、麦穗的力度。碾的过程中，还需有个人用木叉把碾摊得越来越大的麦圈向中间聚拢，直到把原本摊成半人高的麦子堆碾得厚度刚过脚踝。碾过的麦子翻腾一遍后，再接着碾，如此反复两到三轮，碾的程序就算完成了。人们用木叉把由暗碾到亮、由毛糙碾到光滑的麦秆抖着挑到边上，一层层地垒成圆堆后，就该孩子们上场了。家里半大的孩子此时也算得上劳力，有的用木锨，有的用木推板，转着圈地把碾下来的麦粒连同麦糠集中成堆。

　　太阳偏西，借助下午的“好风”，碾麦的最后工序——扬场开始了。扬场是个技术活，需要两个人配合好，一个扬，一个掠麦糠。扬麦最需要天气的照顾，既要有风，还不能太大，风太大，容易把麦粒一同吹走；风太小，麦糠又飘不走。有了风，还要会用风，扬麦人要按照风的大小，控制扬麦的高度、力度和角度，好把式能在基本感知不到的细微风中，一锨一锨地把麦粒、麦糠干净利落地分离开来，让麦粒精确地落到划定好的位置。

　　如今，随着联合收割机的普及，原本割麦、束麦、碾麦等需要十多天的农忙，而今只需几个小时就可完成，与之相关的镰刀、麻绳、木叉等工具都已“刀枪入库”，碾麦场也逐渐退出了历史舞台。