刘静波

　　如果来山西旅游，醋一定是最好的伴手礼。作为山西省会，太原人吃醋有着特有的腔调，就认本地的宁化府益源庆。

　　太原市档案馆保存着两份有关益源庆的珍贵档案。一份是益源庆醋厂商标，另一份是《益源庆公记公私合营申请》。

　　益源庆公记商标中除益源庆醋厂的名称、葫芦形商标和所在地址等信息外，对其陈醋特点也进行了简单地介绍：“三晋名产陈醋，省内省外驰名，本号伏晒精制，芳香经久常存，鲜艳色泽不变，广大群众欢迎，烹饪别具美味，馈送尤是佳品，经营历史悠久，百数十年销行。”

　　据传，益源庆前身曾是明代宁化王府的制醋作坊。明清之际，王府毁于战火，但益源庆却延续至今，傅山曾为其题字：“宫廷御醋，世代相酢。”

　　1942年出版的《太原市商业实况》中记载，益源庆商号创立于清同治八年（1869）正月二十，地址位于宁化府街60号至今；当时，益源庆由朱骏图独资，榆次人冀有伦任经理，员工21人，产品优先供应太原本地。1943年5月3日，原益源庆商号伙计张映瑀邀请丁烈三、刘恕轩、王瑞生3人集资将益源庆盘下，改名“益源庆公记”，同日加入太原市商会酒业同业会，张映瑀自任经理。

　　《益源庆公记公私合营申请》则记录了新中国成立后，山西积极探索工商业改造的一段历史。

　　1954年中央人民政府政务院通过的《公私合营工业企业暂行条例》，对全面扩展公私合营起到了积极的推动作用。山西省拟定了1955年至1957年扩展公私合营工业计划，并按照国家要求，将10名工人以上的资本主义工业基本纳入公私合营轨道的计划大纲。益源庆醋业是全省中小私营企业公私合营的典型代表。

　　1954年10月25日，劳方代表范福镇和资方代表张映瑀共同代表私营食品手工业商户益源庆公记，主动申请公私合营。其时，益源庆公记醋产量虽较之前有很大提高，但手工作坊产能有限，因此益源庆公记劳资双方均希望“在国家直接的领导下，在生产和营业上都能更进一步地发展，对人民的生活供应方面将能更为普遍”。

　　因规模较小、产能有限，益源庆公记并未立即列入太原市公私合营计划。1955年，太原市拟公私合营的12家企业中食品加工业仅德合昌1家。1955年6月1日，私营工商户德合昌、资诚号、永通川、义集生、北谦亨5户在联营并厂的基础上正式组建了公私合营新星食品酿造厂，一跃成为食品加工和经销大户，主要产品虽有陈醋，但益源庆仍不在其列。1956年初，国家对工商业的改造基本完成，全行业进行了公私合营，生产老陈醋的益源庆、大兴号、世兴号、德合昌4户，除世兴号并入调味加工厂不再生产老陈醋外，其他3户全部公私合营到新星食品酿造厂第三车间（制醋车间），益源庆经理张映瑀出任车间副主任。自此，益源庆公记正式步入国营时代，并继续以广大人民熟知的老陈醋品牌在市面销售。