张宪平

　　当秋风悄悄吹来的时候，阵阵的芳香和诱人的美味也随之而来。从小生长在娄烦农村的我深知，在家乡田野的角角落落，都有让人流连忘返的土产美食。

　　如今，成为上班族多年，我仍然念念不忘那家乡的美味，每年总要抽出一些时间去农村小舍回味农家的美味：羊肉蘸莜面、软米馒头子、煮玉米棒子、小炒猪肉、干炒黄豆……曾经的味道真的令人胃口大开，回味无穷。也许这辈子与土豆最有缘分，我特别喜欢吃土豆做成的各种饭菜，小米稀饭煮土豆、蒸土豆、磨擦擦、圪搓搓、金瓜炒土豆、凉拌土豆丝，还有羊油拨烂子等，其中，我最喜欢的，是曾经山梁上的烧土豆。

　　娄烦地处吕梁山区，海拔较高，降水量少，光照充足，生长在这里的土豆由于生长期较长，土豆中的水分较少，淀粉含量较多，所以做出来的饭菜自然香甜可口。在山梁上将刚挖出的土豆烧熟，吃起来更有别样风味。究竟好吃到什么程度？我觉得没法意会，也很难言传，但保证你吃过一次便念着下一次。

　　怎样烧土豆也有一定的讲究。曾经，我是在山头烧土豆，山头空气流通顺畅，风向明显，火势便兴旺，烧出来的土豆里外均匀，不会出现一半生一半熟的现象。烧土豆用的柴火也很有讲究，用蒿草烧出来的土豆不仅除掉了土豆中的绿麻味，而且增加了蒿草的香味。最重要的是，烧土豆要掌握好火候和时间，火太旺，烧出的土豆外面焦里面生，时间太长，土豆里外都焦，时间太短，则里外都生，所以，最好请具有丰富经验的放羊倌来烧，以保证达到最好的效果。土豆烧好了别急着吃，找几根大葱，作为“配菜”，一口土豆一口大葱，很是带劲。吃烧土豆千万要趁热吃，如果等土豆凉下来才吃，便会有一种烟熏的异味，就不好吃了。

　　我们砍完柴后，围在火堆旁接受了烈火的炙烤，经历了对烧土豆漫长的渴望后，迫不及待地从火堆里挑拣出一颗满意的烧土豆来，急切地擦去外面烧焦的碳粉，扑鼻而入的便是一股喷香的气味，剥下一张黄亮黄亮的焦皮放进嘴里细细地咀嚼一番，会有一种微甜筋道的感觉。再将白沙沙、热气腾腾的瓤儿尝上一块，甜丝丝的、面腾腾的、热乎乎的，香在嘴里，沁人心脾。偶尔咬一口大葱，与烧土豆嚼在一起，又辣又甜，口感极爽。席地坐在山梁上，迎着带有阵阵芳香的清风，一边吃烧土豆，一边放眼金秋的美景，搜寻隐藏在一片金色里的山庄和袅袅炊烟，望向远处的旷野田间、粼粼碧水，还有蔚蓝的天空、变幻的白云，感觉十分惬意。

　　每当我品尝烧土豆的时候，就会情不自禁地联想到曾经领略过的家乡秋天的美景。农舍、果园、山梁、沟岔、小河流水，都吐露着芬芳，散发着美味。

　　近年来，为了保护生态，为了消防安全，山上已不允许点明火、烧土豆，就馋这口的我，左思右想，前些日子，把刚挖出的土豆拿到了自家院子烧，味道不及曾经，但我已心满意足。秋已深，阵阵秋风带来了丰收和不变的美味。